July 25
Les termes «repas d'amande" et "farine d'amande» sont souvent utilisés de manière interchangeable dans la préparation des aliments, mais ils ne sont pas toujours la même chose. Il est important de connaître les propriétés à la fois avant la cuisson ou la préparation des aliments avec eux.
Poudre d'amande est faite de terre, amandes entières. Certains repas est fabriqué à partir d'amandes entières qui ont la peau brune intacte, et de la poudre d'amande est fabriqué à partir des amandes qui ont été blanchies, une opération de chauffage qui enlève la peau. Chaque variété de repas d'amande a une texture et une saveur légèrement différente.
Poudre d'amande fabriqué à partir de l'ensemble d'amande, y compris la peau, peut être grossièrement ou finement moulu. Sa a une texture friable qui le rend approprié pour les poissons ou la chapelure de poulet poisson au cookie ou brownie garniture. Parce que la peau est coupée, cette variété de repas d'amande a une fontaine, l'apparence de sable brun. Conservez-le dans une partie sombre de l'office dans un contenant hermétique ou dans le congélateur.
Poudre d'amande faite avec goût noix blanchies légèrement plus sucré que le repas pris avec les peaux laissées sur. Le blanchiment est un processus de brûlure les amandes crues, qui desserre la peau. La peau est frottée, laissant la chair blanche de l'écrou. Cette variété d'amande repas a une couleur blanc crème et est adapté pour la fabrication de la pâte d'amande, l'ingrédient principal de massepain.
Farine d'amande est faite à partir d'amandes blanchies qui ont été finement broyées à une lumière, consistance poudreuse, semblable à la farine de maïs. Farine d'amande peut être utilisé à la place de la farine de blé dans la cuisson des pains rapides, des muffins et crêpes. Ou, l'utiliser comme un épaississant sans gluten dans les soupes et les plats salés, en particulier ceux renforcée par un goût de noisette, comme la crème de brocoli, pommes de terre, chou-fleur ou la soupe de carotte.