Rangement sûr, le gibier peut durer très longtemps. La venaison est la viande polyvalent de grands animaux avec bois. Cela comprend le wapiti, le cerf, le caribou, le bison et l'antilope. La venaison est moins de cholestérol et plus riche en protéines que le bœuf, l'agneau et le veau. De nombreux chasseurs qui chassent pour le grand jeu utilisent tous les bits de l'animal de la peau sur les os. Habituellement chassé dans les mois les plus chauds, la venaison correctement stockée peut être utilisé dans les ragoûts, les saucisses, comme les galettes comme des hamburgers, des saccadés, côtelettes, rôtis et les steaks. La clé pour éviter la contamination bactérienne est des procédures de stockage correctes.

Instructions

•  Placez un thermomètre dans des réfrigérateurs ou des congélateurs utilisés pour stocker le gibier. Assurez-vous que les congélateurs sont entre 0 degrés à -10 degrés Fahrenheit. Réfrigérateurs devraient alors s'afficher à 38 degrés Fahrenheit sur le thermomètre.

•  Gel de la viande cuite sur le dessus de toute viande crue vous pouvez congeler pour que le sang ne coule pas dans la viande déjà cuite.

•  Plats cuisinés individuels dans des contenants peu profonds étanches à l'air. Placez les aliments cuits dans le réfrigérateur pendant plus de 2 heures, puis congeler.

•  Assurez-vous que l'air puisse circuler dans le congélateur. S'il n'y a pas une bonne circulation de l'air, vous avez des taches chaudes et possible dégivrage dans le congélateur.

•  Décongeler toute la viande, le gibier ou autrement, dans le réfrigérateur. En règle générale, permettra un jour pour tous les 5 à 6 kilos de viande que vous êtes dégivrage. Faire cuire dès que possible une fois décongelé.

•  Utilisez la tablette inférieure du réfrigérateur pour stocker dégivrage volaille, le poisson et la viande. Nettoyer tout déversement immédiatement et vérifiez tiroirs de rangement sous la tablette du bas pour s'assurer que le sang ne coulait en eux.

•  Étiquette et la date gelés viande de sorte que vous pouvez dire à un regard qui la viande doit être utilisé en premier. Utilisez de type zip, lourds sacs de congélation ou envelopper des réductions plus importantes des feuilles de plastique congélateur preuves et utiliser du ruban congélateur à sécuriser.

•  Utilisez des coupes les plus anciens. Si bien gelé, les rôtis et les steaks peuvent durer jusqu'à 12 mois. Il est préférable de broyer la viande après le retrait du congélateur, car la viande hachée ne stocke ainsi pendant 2 à 3 mois à 0 degrés F. Stew ou de la viande en cubes devraient aussi être utilisés dans les 3 mois.

Conseils et avertissements

• Se laver les mains soigneusement avec de l'eau chaude et du savon après avoir touché de la viande crue, le poisson ou la volaille.
• Gardez cuisine d'une propreté méticuleuse pour éviter les bactéries et d'autres sources d'intoxication alimentaire.
• Si la viande sent mauvais ou un drôle d'air, jetez-le immédiatement. Il pourrait être contaminé par la bactérie E. coli et peut être mortelle.