June 6
Une tarte au caramel au chocolat est un dessert élégant, savoureux et riche. Tortes ont une texture douce et puddinglike et peuvent être servis avec de la crème fouettée fraîche ou un revêtement de ganache au chocolat. Torte recettes ont généralement très peu de farine ou pas du tout. Ils contiennent des oeufs, le beurre, le sucre et le chocolat. Écrou repas peut également être utilisé, et quelques tourtes ressembler à une mousse glacée. Lorsque vous faites un caramel torte au chocolat, veillez à utiliser des ingrédients de la meilleure qualité pour le résultat savoureux.
Une tarte au caramel au chocolat a un nombre étonnamment faible d'ingrédients, donc la qualité est la clé. Choisissez le meilleur mi-sucré ou de chocolat amer, vous pouvez trouver et payer. La plupart des tourtes de caramel au chocolat nécessiteront environ une livre de chocolat; Toutefois, certaines recettes peuvent appeler pour plus ou moins. Utilisez des plaquettes de chocolat produites dans le commerce si vous souhaitez faire une croûte pour votre caramel au chocolat torte. Vous aurez besoin de la crème, le beurre, la cassonade et, le cas échéant, les noix de pécan pour faire caramel maison pour la torte. Préparer un moule à charnière avec un aérosol de cuisson ou de beurre et un cercle de papier cuisson sur le fond de la casserole.
Séparez les oeufs avant de commencer sur la torte. Placer les blancs et les jaunes dans des bols séparés et laisser reposer à la température ambiante. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que triplé en volume avant d'ajouter le mélange beurre-et-chocolat refroidi. Dans un bol parfaitement propre, battre les blancs d'oeufs avec un peu de crème de tartre. Une fois que les blancs ont atteint le stade de pic doux, ajouter le sucre et battre en neige. Incorporer les blancs délicatement dans le mélange de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes à 350 degrés F.
Pendant que le gâteau cuit, chauffer le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que fondu. Il devrait être d'une couleur ambre foncé. Ajouter le beurre et retirer du feu dès que le beurre a fondu. Comptez jusqu'à trois et versez la crème dans votre caramel, en étant sûr que vous avez beaucoup de place pour le caramel se développer dans la casserole.
Lorsque votre tarte est faite, un cure-dent inséré il devrait montrer quelques miettes humides. Le dessus du gâteau aura augmenté et formé une croûte; Cependant, ce sera l'effondrement que le gâteau refroidit. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante. Retirez les côtés du moule à charnière et le haut de votre gâteau avec le caramel maison. Pour un look plus formel et saveur plus riche, enduire le gâteau de ganache avant de compléter avec de la sauce caramel. Vous pouvez choisir d'ajouter les noix de pécan pour une torte tortue de style, si désiré. Servir avec de la crème fouettée fraîche.