Ce qui est torride et pourquoi le faire?

Incendiaire est le processus consistant à exposer la viande à une température élevée pendant une courte période de temps. Le point de brûlante est de sceller l'extérieur de la viande de sorte que les jus ne s'échappe pas. Cela donne le cuisinier de l'option de lente cuisson de la viande, ou bien il la cuisson par la chaleur directe et indirecte. Fournaise empêche la viande de se dessécher, et, lorsque c'est fait correctement, fournira un steak parfaitement préparé.

Comment Sear

Allumez le gril et laissez-le venir à sa température optimale --- environ 500 degrés. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, la construction des charbons afin qu'ils se concentrent sur un côté. Lorsque les charbons obtenir blanc-chaud, placer le bas de la grille.

Sur un gril à gaz, tourner la moitié de la grille à moyen-doux et garder l'autre moitié en haut. Placez la viande sur le côté haute chaleur. Laissez-le cuire pendant deux minutes de chaque côté. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez la viande sur le côté de la grille où les charbons sont construits. Cela verrouillera dans les jus de fruits.

Après Fournaise

Une fois que la viande est bien poêlé, déplacer les steaks sur le côté de la grille qui a baisser le feu. C'est ce qu'on appelle cuisson indirecte, comme la viande n'est pas directement exposé à une forte chaleur. Faire cuire les steaks pour une plus 5 à 6 minutes pour une cuisson saignante, en ajoutant 1 à 2 minutes pour les moyennes et supplémentaires 1 à 2 minutes pour ainsi. Ceci va produire un steak cuit à la perfection.