July 29
Gâteau aux fruits peut être une tradition de vacances tant décrié aux Etats-Unis, mais de nombreux Scandinaves ne rêverait pas de départ le matin de Noël sans elle. Les composants exacts de chaque pain sucré festive varie d'un pays à l'autre. En Norvège, le coutumier gâteau aux fruits de vacances est connu comme Julekake, qui signifie «gâteau de Noël." Contrairement aux butoirs de brandy imbibé Américains blague sur, Julekake contient pas d'esprits, et est plutôt riche, gâteau de thé à la levure qui se distingue par le goût piquant de cardamome.
Conçu pour invoquer les couleurs traditionnelles de la saison, Julekake habituellement caractéristiques cerises confites rouges et verts, et parfois d'autres fruits confits ou l'autre couleur. Le gâteau sucré peut également contenir confits le zeste d'orange et cédrat confit, et a toujours raisins secs, de fruits secs supplémentaires en option tels que les raisins secs. Les amandes peuvent également être utilisés, en fonction de la recette de la famille. Riche pâte de Julekake est fait de beurre, le lait, le sucre et la farine, avec une pincée généreuse de sa note principale de la saveur, de la cardamome.
Certains cuisiniers norvégiens simplement poussière Julekake cuit avec du sucre en poudre, qui permet à ses fruits colorés pour montrer sur le dessus. Dans les cas où Julekake est givré, il est généralement un vernis simple faite avec du sucre en poudre et la crème fouettée - peut-être avec une garniture décorative de fruits confits et les noix coloré supplémentaire. Si il est servi chaud au petit déjeuner, les gâteaux sans fioritures obtenir un contact riche supplémentaire lorsque garni de fromage de chèvre doux ou beurre plaine, selon la tradition familiale.
L'assemblée de l'jukecake commence par 5 parties de farine blanche avec 3 à 4 pièces combinées sont séchées et de fruits confits, plus une cuillerée de cardamome. Ensuite, 2 parties de lait qui a été échaudées est mélangé avec une partie de chacun: beurre et le sucre. Lorsque le mélange laitier refroidi à la température ambiante, un paquet de levure est ajouté, puis le mélange de lait à la levure est mélangée avec le mélange de farine. La pâte est pétrie, quitte à augmenter pendant au moins 30 minutes, puis coup de poing vers le bas et pétrie de nouveau. A ce stade, la pâte est séparé en deux pains de forme ovale, de gauche à augmenter encore 30 minutes, puis cuites dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit four pendant 30 à 40 minutes.
Julekake est une partie de la riche tradition de la fête de Yule en Norvège. D'autres aliments de vacances traditionnelles comprennent un réveillon de courts-côtes avec la sauce aux airelles, avec des pommes de terre, le chou et un dessert simple de la bouillie de riz. Après le dîner vient échanges de cadeaux et chants de Noël, suivi d'un tableau somptueux de cookies. Après une nuit gardé par le journal cheminée de noël à garder les sorcières, aliments d'accompagnement Julekake à la table de matin de Noël comprennent lefse - un pain de patate douce - avec un rouleau mariné agneau veau savoureux connu sous le nom rullepulse.