November 30
Un sucre simple qui est trouvé dans la nature, le fructose cristallin est ajouté aux aliments, en leur donnant un goût sucré. En raison de sa faible teneur en calories, le fructose cristallin est souvent utilisé pour remplacer le sirop de maïs riche en fructose et autres sucres. Fabriqué à partir de maïs, fructose cristallin est traitée jusqu'à son 98 pour cent de fructose avec de l'eau et des oligo-éléments qui composent les 2 autres pour cent.
Fructose cristallin apparaît naturellement dans de nombreux fruits, légumes et miel. Il a fallu attendre les années 1990 que cristalline a été ajouté aux aliments transformés tels que les boissons. Il a été ajouté en petites quantités, comme exhausteur de goût.
Ajout de fructose cristallin donne de la nourriture un meilleur goût et la texture. Remplaçant le sucre de table avec du fructose cristallin peut réduire de 20 à 30 calories d'un verre. Fructose cristallin n'hydrolyse pas comme les autres sucres simples, prolongeant sa durée de vie. Fructose cristallin possède également des propriétés fonctionnelles, de laisser des aliments avec l'ingrédient pour soutenir une certaine forme.
Certaines allégations disent que le fructose cristallin est responsable de l'augmentation de l'obésité aux Etats-Unis, mais il ya peu de preuves. Selon «Faits sur le fructose," les allégations sur le fructose et l'obésité est souvent le résultat d'une mauvaise expérimentation où fructose est utilisé en grandes quantités. Fructose cristallin est différent de sirop de maïs riche en fructose. Bien que les deux sont dérivés du maïs, du cristallin passe par des étapes supplémentaires de traitement, il est donc près de 100 pour cent de fructose. Sirop de maïs riche en fructose est la moitié de fructose et saccharose moitié.
Selon le "spirale d'or", le fructose cristallin peut contenir de l'arsenic et des métaux lourds. Certains des produits chimiques en fructose cristallin ne peuvent pas être traitées par le corps et peut provoquer l'engraissement du foie. Lorsque les fruits et légumes, du fructose cristallin est plus facile à traiter, mais il est dangereux en grandes quantités. Le danger de grandes quantités devrait soulever des inquiétudes en raison de son utilisation dans les produits de santé.
Fructose cristallin pourrait remplacer le sirop de maïs riche en fructose. Fructose cristallin est de 20 pour cent de plus doux que le sucre de table, ce qui signifie moins doit être ajoutée aux aliments pour obtenir la même saveur. Parce que moins doit être ajoutée, la nourriture aura moins de calories provenant du sucre. Le goût ajoutée et moins de calories de fructose cristallin aide commercialiser le produit aux gens soucieux de leur santé.