July 23
Bande de New York Steak est le premier choix de nombreux amateurs de steak. Aussi connu sous le nom de contre-filet Steak, Haut Loin Steak, le Club Steak, Delmonico Steak, Hôtel Steak, steak, Kansas City Steak Steak ou Shell, la coupe est tendre, avec un bon persillage et beaucoup de saveur naturelle. Il est classiquement assaisonné seulement avec le sel et le poivre juste avant de servir, mais vous pouvez utiliser un frottement sec ou mariner brièvement avant la cuisson pour plus de goût.
Préparer un gaz ou charbon de bois et le laisser brûler pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la grille est comprise entre 500 et 600 degrés Fahrenheit. Enlever tous les débris de la surface de la grille avec une brosse métallique et généreusement d'huile avec l'huile de cuisson. Coupez tous mais la graisse quart de pouce sur les bords de la steak et frotter les deux côtés avec de l'huile d'olive. Pour un steak épais 1 1/2 pouces, cuire pendant cinq à six minutes de chaque côté pour les moyennes rares; réduire le temps de chaque côté de quatre à cinq minutes pour un steak 1 pouce d'épaisseur. Pour ajouter des marques de gril pour le steak, le faire tourner avec un quart de tour à mi-chemin lors de la cuisson de chaque côté.
Quinze minutes avant l'heure du barbecue, préchauffer une surface nervurée en fonte ou robuste anodisé casserole en aluminium de gril à feu moyen-élevé. Huilez légèrement les nervures sur la casserole et continuez en suivant les instructions de grillades en plein air pour la préparation de steak et temps de cuisson.
Huiler les surfaces de l'entrecôte et le placer dans une poêle allant au four ou un plat peu profond. Placez-le dans un 400 degrés Fahrenheit four préchauffé pendant au moins 20 minutes. Un steak 1 1/2 pouces prendra environ 18 à 20 minutes pour une rare et une réduction de 1 pouce entre 16 et 18 minutes. Four nouvelle bande Steaks York cuits n'ont pas besoin d'être tourné.
Préchauffer le gril du four pendant 10 à 15 minutes et ajuster grille du four 4 à 6 pouces de l'unité de poulets de chair. Huile deux côtés de la bifteck et faire griller pendant trois à quatre minutes de chaque côté pour les moyennes rares. Laissez la porte du four légèrement entrouverte pour éviter le four de devenir trop chaud et surveiller attentivement les steaks pour éviter de trop cuire.
Pour assurer une cuisson, retirez les steaks du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson. Salage des steaks après ils sont cuits les empêche de se dessécher. Laissez reposer les steaks pendant cinq minutes avant de trancher pour garder leur jus naturel de s'échapper. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour évaluer la température interne de la viande et des steaks cuits produire à votre degré de cuisson désiré.