A New York steak est coupé de la section de la longe courte de la vache, qui est l'une des coupes les plus tendres de boeuf. Méthodes de chaleur sèche de la cuisine, comme les grillades ou la cuisson au gril, aider ces types de steaks conservent leur tendresse. Avant de cuire votre steak de New York, le préparer en le laissant à température ambiante pour la bonne quantité de temps. Ensuite, griller ou griller à votre goût avant d'ajouter vos assaisonnements préférés ou marinade.

Instructions

•  Enlever le gras visible depuis les bords de la bande bifteck de New York avec un couteau pointu.

•  Transférez votre bifteck dans un plat peu profond. Couvrez le dessus du plat d'une pellicule plastique.

•  Laisser le bifteck du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à la température ambiante, ou pour plus d'une heure. Cela encourage une cuisson uniforme et augmente tendreté et la saveur.

•  Pulvériser la lèchefrite ou la grille d'aérosol de cuisson. Ne jamais faire cela après avoir chauffé le gril ou le grilloir, comme un aérosol de cuisson est inflammable.

•  Mettez la surface de cuisson en place, environ 4 à 6 pouces au-dessus des braises ou autre source de chaleur. Réglez le four à griller ou allumer le barbecue. Si vous utilisez un barbecue, attendez que les braises commencent à tourner cendrée avant la cuisson.

•  Placer le bifteck sur le gril ou le grilloir et laissez cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté.

•  Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le milieu du steak. Il faut lire au moins 145 degrés F, si vous préférez steaks moyen rares. Steaks bien fait sont 170 degrés Fahrenheit. Laisser les steaks de continuer la cuisson, si nécessaire, en fonction de votre goût.

•  Haut le fini de New York steak avec une sauce de la marinade, si désiré. Certaines personnes préfèrent manger leur steak avec pas plus de sel et de poivre.