January 26
Congee est une bouillie qui prend d'innombrables formes et a autant de façons de le préparer. Fabriqué à partir de riz et cuire jusqu'à ce qu'il développe une consistance plus épaisse, ce type de porridge, également appelé jook, assaisonné selon les saveurs locales de la région dans laquelle il est préparé.
Congee est généralement faite en utilisant un ratio d'environ neuf à une eau de riz et est servi le petit-déjeuner, ainsi qu'un repas rapide dans toute l'Asie. Que ce soit cuit rapidement ou lentement cuit, congee est préparé à la fois sucré et salé selon l'endroit où vous l'essayez. Congee peut inclure des viandes, des légumes et des assaisonnements savoureux, ou il peut être simplement un riz et de l'eau bouillie. Contrairement petit déjeuner bouillies occidentaux, l'assaisonnement avec du sel et autres épices savoureuses est monnaie courante, tandis que l'édulcoration de la bouillie avec du sucre transformé est pas. Quand congee est préparé sucré, fruits, lait de coco et autres sucres naturels sont utilisés.
La façon la plus traditionnelle de faire congee est par cuire lentement sur une basse température pour un maximum de huit heures. Cette méthode de cuisson permet aux grains de riz pour briser complètement vers le bas et devenir une bouillie épaisse. Cuisson congee de cette façon a été historiquement utilisé comme un moyen de traiter une maladie mineure et est très digeste grâce à sa longue cuisson. Cuire congee pendant de longues périodes de temps sur la cuisinière dans un pot à fond épais, à feu doux ou utiliser une mijoteuse.
Congee peut être réalisé rapidement par la cuisson du riz et l'eau sur le feu à une température plus élevée. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter à feu moyen la bouillie pour 30 à 90 minutes jusqu'à ce que le congee développe la consistance que vous préférez. Soyez sûr de remuer le congee pendant la cuisson pour éviter de brûler sur le fond de la casserole, en particulier en ce qu'elle épaississe. Alors que le congee deviendra tendre et crémeux en aussi peu que 30 minutes, ce qui lui permet de faire bouillir plus se créer, un congee savoureux crémeux.
Ingrédients savoureux qui complètent congee sont l'ail, oignons, gingembre, sauce piquante, la sauce de soja et les œufs. Pour augmenter la saveur, utiliser du poulet, de porc ou de boeuf à la place de l'eau lors de congee et ajouter les viandes cuites à la bouillie d'augmenter la complexité. Cassez un œuf dans le congee fini avant vous enlevez le brûleur à profiter d'un repas plus consistant même. Pour un congee doux, ajouter les tranches de gingembre ou de fruits frais à la fin de la cuisson pour donner une légère douceur sur le congee et terminer avec de la cannelle. Ajouter le lait de coco à la fin de la cuisson pour un fini crémeux doux qui se marie bien avec l'ananas et les bananes.