La viande de cerf, chevreuil ou, peut être une alternative saine à la viande bovine ou de porc. Il fournit plus de riboflavine, de niacine, de fer et de cuivre par portion, mais a moins de calories et totale et de gras saturés. Il n'est pas pauvre en cholestérol, en revanche. Cette désignation obligerait à fournir des moins de 20 milligrammes de cholestérol par portion.

Venaison et le cholestérol

Une portion de 3,5 once de chevreuil rôti contient 112 milligrammes de cholestérol, soit 37 pour cent de la valeur quotidienne. En comparaison, la même quantité de viande de boeuf avec le gras visible émondées contient 86 milligrammes de cholestérol, et la même quantité de filet de porc grillé a 79 milligrammes de cholestérol. Cela ne signifie pas que le gibier va nécessairement avoir un effet plus important sur votre taux de cholestérol parce que le cholestérol alimentaire n'a que peu d'effet sur les niveaux de cholestérol dans le sang. Saturés et consommation totale de gras ont un effet beaucoup plus important sur le taux de cholestérol. Chevreuil a seulement 3,2 grammes de matières grasses, y compris 1,25 grammes de gras saturés, par portion. Boeuf a 10,2 grammes de gras et 3,9 grammes de gras saturés et de porc a 9,8 grammes de gras et 3,6 grammes de gras saturés par portion, ce qui les rend plus susceptibles d'affecter votre taux de cholestérol.