December 5
Les oeufs marinés sont une addition bienvenue à une salade, parfait pour les collations rapides et font la salade aux oeufs piquante et unique. Même si les œufs marinés sont extrêmement savoureux et polyvalent, l'acte même d'oeufs de décapage est assez simple et peut être fait avec un minimum d'équipement. Un bidon en plastique alimentaire de sécurité rigide peut être adapté pour les œufs de décapage, bien que des pots en verre sont le navire le plus recommandé pour ce projet.
Les oeufs marinés sont généralement fabriqués en ajoutant durs, œufs pelées à une solution d'eau, le vinaigre, le sel et autres épices. Ils sont relativement simples à réaliser, nécessitant peu plus que de faire bouillir quelques ingrédients et verser le mélange refroidi sur les œufs pelées. Les oeufs marinés nécessitent généralement une à trois semaines pour guérir complètement et de développer leur goût, ce qui rend nécessaire l'utilisation d'un conteneur qui peut résister à ce stockage à long terme dans le réfrigérateur.
Les œufs sont conservés au vinaigre dans une solution acide, ce qui rend le récipient qu'ils sont décapés dans important d'éviter la corrosion et mauvais goût. La recommandation la plus courante pour un récipient de décapage pour les oeufs est un bocal en verre. Lorsque vous utilisez un pot de quart, d'une douzaine de gros œufs de poulet s'intègrent parfaitement, rendant simple stockage. Cependant, il est possible d'utiliser un récipient en matière plastique rigide de qualité alimentaire pour la fabrication de produits marinés. Polycarbonate, HDPE et des contenants de plastique PP sont tous appropriés pour le saumurage des œufs; ceux-ci sont généralement vendus comme des conteneurs de services alimentaires, des seaux en plastique alimentaire sûr et refroidisseurs. Veiller à ce navire que vous utilisez a également un couvercle hermétique qui est faite d'un matériau non réactif.
Les oeufs marinés sont sensibles à la détérioration des aliments et le botulisme lorsqu'il est stocké de manière incorrecte. Quel que soit le récipient que vous utilisez, il est important que les oeufs sont toujours immergés en dessous de la saumure de décapage. Choisir un récipient de décapage qui est suffisamment grande pour répondre à vos oeufs marinés et la saumure est important. Ne laissez pas les oeufs marinés à s'asseoir sur le comptoir ou sur le réfrigérateur, sauf pendant le temps de servir. Ils ne doivent pas être laissés dans la zone de danger de 40 à 140 degrés Fahrenheit pendant plus de deux heures pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles dangereux.
Pour accélérer le processus de décapage, les œufs de percer plusieurs fois avec une fourchette jusqu'à leurs jaunes avant de les ajouter à votre bac de décapage. Utilisation de petits oeufs de caille ou de poulet bantam est également une option viable si vous voulez rapidement œufs cornichons, comme la taille plus petite rend plus rapide pour le décapage. Les oeufs marinés peuvent être stockés en toute sécurité dans votre réfrigérateur pendant trois à quatre mois, mais ils deviendront caoutchouteux après un stockage prolongé. Commencez dégustation vos oeufs marinés au bout de quelques jours dans la saumure de décapage et de les manger quand vous vous sentez qu'ils goûtent suffisamment marinés.