June 3
Guacamole contient des légumes crus, y compris les avocats, les tomates et les oignons, qui nécessitent un traitement approprié pour prévenir la détérioration prématurée ou d'une maladie. Bien guacamole a une durée de vie assez courte dans le réfrigérateur, vous pouvez prolonger sa durée de conservation en emballage correctement ou congeler pour une utilisation ultérieure.
Guacamole, comme la plupart des légumes frais, peut héberger des agents pathogènes causant des maladies comme E. coli. Manipulation sans danger empêche la plupart des maladies et empêche le guacamole de gâcher trop vite. Toujours se laver les mains à l'eau chaude savonneuse avant de manipuler l'avocat ou d'autres ingrédients, et laver les légumes soigneusement à l'eau courante froide avant de les utiliser. Faire le guacamole en utilisant des couteaux et des ustensiles propres et éviter la contamination croisée. Par exemple, ne pas couper un avocat sur la même planche à découper que vous venez d'utiliser pour découper la viande crue. Éliminer le guacamole rapidement si elle montre la croissance de moisissures ou développe une mauvaise odeur.
Les avocats commencent à s'oxyder et brunir rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air. Browning n'est pas un signe de détérioration, mais il ne fait le guacamole peu appétissante. Ajout de jus de lime ou de citron pour le guacamole ralentit le brunissement en raison des acides dans le jus. La plupart des recettes ont besoin d'environ 1/2 cuillère à café de citron ou de lime jus par avocat. Acheté en magasin guacamole généralement contient déjà le jus ou de l'acide citrique à ralentir le brunissement. Si le brunissement ne se produit, vous pouvez enlever la couche supérieure brun et manger le creux en dessous sans soucis.
Un bon emballage empêche à la fois le brunissement et la détérioration. Gardez le guacamole réfrigéré jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir, et retourner immédiatement les restes au réfrigérateur. Garder le guacamole à 40 degrés Fahrenheit ou moins ralentit gâter et vous permet de stocker jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Recouvrement de la surface du bain empêche le brunissement, car l'oxydation se produit uniquement si le guacamole est exposé à l'air. Placez un morceau de pellicule plastique alimentaire directement sur la surface de la guacamole avant de mettre le couvercle sur le récipient.
Congélation vous permet de stocker guacamole pour jusqu'à six mois, que ce soit acheté ou fait maison. Vous devez emballer et congeler immédiatement pour s'assurer qu'il n'y a pas d'exposition à des agents pathogènes qui causent des maladies ou des agents pathogènes. Utilisez des contenants de congélation-ondes et couvrir le guacamole avec du plastique pour éviter le brunissement après décongélation. Décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant de l'utiliser.