July 25
Les cuisiniers peuvent disputer pour savoir qui ajouter les tomates ou utiliser poulet chili, mais les épices sont généralement les mêmes, peu importe d'où le cuisinier de piment vient. Ces épices sont combinés pour créer la poudre de chili trouvé dans les épiceries. Ne confondez pas ce mélange avec de la poudre de chili. Poudre Chili est fait à partir du sol, séché piments, mais la poudre de chili, avec un "i" à la fin, est un mélange d'épices.
Poudre Chili est fabriqué à partir de concassage séchés piments rouges.
Terre, piments séchés, ils ajoutent un goût sucré épicé et piment donnent sa chaleur de signature. Habituellement, le piment contient, poivrons rouges légèrement épicés tels que piments de cayenne, ancho séchés ou piments pasilla. Piments douces contiennent paprika. Pour le meilleur goût, acheter seulement la quantité de piments séchés dont vous avez besoin pour la recette de chili et les moudre frais. La chaleur des piments diminuera au fil du temps après broyage. Si vous utilisez poivre chili dans le magasin, vérifiez la date d'expiration. Si les piments ont pas d'odeur, ils n'auront pas de saveur - jeter de la poudre et acheter frais.
Cumin, disponible en graines entières et les variétés de sol, ajoute savoriness à un chili. Si vous utilisez des graines entières, les faire griller dans une poêle vide pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce que parfumé et les broyer avant de l'ajouter à la sauce chili. Le grillage des graines libère une partie des composés aromatiques qui contribuent au goût plus profond.
L'ail frais peut être grillé ou utilisé cru avant de l'ajouter à chili.
L'ail contribue piquant au piment. Si vous utilisez l'ail frais et souhaitez adoucir la saveur, rôtir les gousses d'ail pelées dans un 400 degrés Fahrenheit four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ail rôti a un goût plus doux plus doux que l'ail frais ou poudre d'ail. La poudre d'ail sera la plus forte possibilité, de l'ail le plus concentré à ajouter à chili.
Cannelle ajoute une légère douceur au piment pour compléter la saveur.
La cannelle est une feuille douce aux piments épicés de piment. Broyer les bâtons de cannelle entiers ou utiliser la fraîcheur de cannelle moulue vous pouvez trouver. Une autre option est de placer tout un bâton de cannelle dans le pot de piment que les cuisiniers de ragoût, mais n'oubliez pas de retirer avant de servir.
Origan est une plante mexicaine ajouté à chili pour fournir une saveur mexicaine authentique. Cette plante a un goût plus fort, plus robuste que son cousin méditerranéen du même nom. Origan méditerranéen est pratiquement indétectable dans un chili épicé en raison de sa saveur subtile.