August 11
Curry, un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, n'a pas d'ensemble spécifique d'épices. Le nombre et les types d'épices dans un mélange de curry exact dépendent du plat que vous faites. Alors pas de recette s'adapte à tous les plats, il ya quelques épices communs qui sont utilisés dans la majorité des mélanges de curry. Expérimentez jusqu'à ce que vous trouvez une recette qui vous plaît.
Le curcuma vient de la racine de la plante Curcuma domestica. Il fournit la couleur jaune vif commune dans certains mélanges de poudre de curry. Il donne de nombreux currys la fleur piquante et l'arôme. Le curcuma est également ajouté à la moutarde ou utilisé seul dans les plats de viande et de poisson.
Couramment utilisé dans de nombreux mélanges d'épices curry, cannelle provient de l'écorce interne de l'arbre à feuilles persistantes de la cannelle. Sa saveur aromatique ajoute de la profondeur et une douceur légère au curry. L'écorce de cannelle est généralement en poudre ou le sol avant qu'il ne soit ajouté au mélange de curry.
La coriandre est la graine de la plante Corindrum sativum. Ces graines ajoutent une touche légèrement sucrée et aromatique de s'attirer les mélanges. Bien que généralement la terre, les semences, parfois entiers sont utilisés dans les mélanges de curry. Les racines de la plante sont également séchées et broyées pour être utilisées dans les poudres de curry, car il fournit une lumière, saveur de citron-comme.
Les graines de l'aide de l'usine de moutarde de déterminer le niveau de la poudre de curry de chaleur. Moutarde blanche offre une saveur douce tandis que la moutarde noire et marron, ajouter le goût pointu, la chaleur chargé de le curry.
Ginger vient de la racine, ou rhizome, de la plante de gingembre. Il dispose d'une plus aromatique aux currys. Il est séché, puis de poudre. Le gingembre en poudre a une saveur douce encore épicé qui fonctionne bien avec de nombreux plats de curry de viande.
Avec sa saveur aigre-douce et l'arôme chaud, les graines de fenugrec sont généralement ajoutés aux currys dans les plats de légumes. Les graines séchées ou en poudre de cette plante de haricot comme ont un arrière-goût légèrement amer.
Une variété de poivrons fournir saveur de curry mélanges d'épices. En plus de la moutarde, le poivre permet de déterminer le niveau de la chaleur de curry. Le poivre noir ou poivre offrent un niveau de chaleur douce, tandis que la poudre de chili ou cayenne séché ajoute plus de piquant au mélange.