November 1
Pas tout l'assaisonnement de la volaille est créé l'égalité. Comme la plupart des recettes de mélange d'épices, chaque chef a sa propre préférence à qui fonctionnent le mieux sur les saveurs de poulet, dinde, canard et autres volailles. Les herbes et les épices peuvent varier selon les régions comprises ou même de la cuisine à la cuisine, mais il ya quelques ingrédients qui apparaissent encore et encore.
Thym a un arôme délicat et pénétrant qui se marie parfaitement avec le poulet, comme il ne l'emporte pas sa saveur. Il est utilisé dans de nombreux mélanges d'herbes et d'épices, y compris les herbes de Provence et le bouquet garni. Depuis saveur délicate de thym peut être diminuée au cours du processus de cuisson, vous pouvez garder un peu de thym séché supplémentaire en main pour ajouter à la volaille près de la fin de la cuisson à la rampe jusqu'à sa saveur.
Sage est une plante puissante avec un arôme piquant chaud qui ne diminue pas avec la cuisine autant que d'autres herbes. La forme sèche trouvé dans l'assaisonnement pour volaille est particulièrement puissant. Il peut souvent dominer d'autres herbes et épices dans un mélange, donc il doit être utilisé avec soin et parcimonie.
Similaire à l'origan, mais plus délicat et doux, marjolaine est une plante polyvalente qui va bien avec la volaille et de la viande. La marjolaine est une plante idéale de mélange lorsque séché, et en dépit de sa saveur délicate, tient bien dans la cuisine. En raison de cette qualité, il est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts qui nécessitent une longue cuisson.
Considéré comme un aphrodisiaque par les Romains, la sarriette est une plante solide qui se décline en deux variétés distinctes: la sarriette, le plus léger et plus délicat des deux, a une légère saveur de menthe; sarriette possède des feuilles plus sévères et une morsure forte. Les deux types ont un goût qui rappelle de poivre, et les deux sont utilisés pour la saison poulet et autres volailles. Vous pouvez trouver un ou des deux variétés dans l'assaisonnement à volaille.
Rosemary est célèbre correspondance avec le poulet dans de nombreuses recettes. Il dispose d'un boisé, parfum Piney qui semble approprié étant donné que, dans sa forme nouvelle, elle ressemble à une branche d'aiguilles de pin. Son arôme peut dominer d'autres herbes dans un mélange, mais l'intensité de romarin séché s'estompe au fil du temps, de sorte que le romarin trouvé dans les mélanges d'assaisonnement de la volaille a plus que probablement adouci.
Le sel de céleri est simplement broyé de graines de céleri mélangé avec des cristaux de sel, et on le trouve dans de nombreux mélanges d'assaisonnement de la volaille. Les graines de céleri goûte comme une version plus chaude, plus intense de la branche de céleri. Si vous êtes un Bloody Mary buveur, vous pouvez reconnaître la saveur distincte comme il est souvent utilisé dans les sanglantes mélanges de Marie et des cocktails de jus de légumes.