June 9
assaisonnement de volaille est un mélange d'herbes et d'épices utilisées pour parfumer la dinde, le poulet et la farce. Si vous ne pouvez pas trouver ce ou mélanges achetés en magasin se méfient d'un manque de fraîcheur, il existe des alternatives. Certaines substitutions pour l'assaisonnement à volaille changent le goût pour le tournage des recettes traditionnelles dans de nouvelles créations, mais d'autres remplacements pour l'assaisonnement à volaille visent à répliquer au plus près la saveur des mélanges d'assaisonnement emballés. Choisissez une alternative basée sur vos raisons pour ne pas utiliser l'assaisonnement à volaille dans votre cuisine.
Pour épice ajoutée à la farce, ou en faisant une dinde frite cajun inspiré, remplacer l'assaisonnement de la volaille avec les épices Cajun assaisonnement, comme suggéré dans "Thanksgiving 101» Augmentez la quantité de mélange d'épices Cajun utiliser 1 c. par 1 c. de l'assaisonnement à volaille, et ajuster la quantité haut ou le bas en fonction de la tolérance à la chaleur de votre palais. La nécessité d'augmenter la quantité de mélange d'épices Cajun est parce que ces mélanges contiennent du sel ajouté à eux, ce qui n'apparaît pas dans l'assaisonnement à volaille. Ce mélange épicé contient piments de Cayenne, l'ail, les oignons, le sel et autres épices. Goûtez le mélange ou utiliser une marque de confiance avant d'ajouter de grandes quantités à votre recette. Bouteilles de épices Cajun mélange d'assaisonnements sont disponibles dans l'allée des épices de l'épicerie.
Faites votre propre assaisonnement de la volaille, des épices séchées. Mélanger des parties égales de séché, broyé persil, marjolaine et la Savoie de l'été. Ajoutez à cela de thym séché et de la sauge dans la moitié du montant des trois premiers ingrédients. Par exemple; si vous avez utilisé 1 c. chacun des trois premiers ingrédients, ajouter 1 c. chacun de thym séché et broyé sage. Une fois que les herbes sont combinés, stocker dans un récipient étanche à l'air et utiliser pour remplacer l'assaisonnement à volaille dans n'importe quelle recette.
Une saveur dominante dans l'assaisonnement pour volaille est sage. C'est une plante très puissant avec une saveur forte, surtout quand on le sèche. Remplacer l'assaisonnement de la volaille séché avec 3/4 de la quantité de sauge séchée. Ajouter 1/4 de la quantité de volaille assaisonnement nécessaire que le thym séché, si vous souhaitez un goût plus proche de l'assaisonnement à volaille sans l'aide d'un grand nombre d'herbes et d'épices. Par exemple; si votre recette demande 2 c. d'assaisonnement de volaille séché, utiliser une moitié c. séché, sage au sol et 1/2 c. de thym séché.
Les herbes séchées perdent leur saveur au fil du temps. La meilleure façon d'obtenir le plus frais saveur dans votre recette appelant pour l'assaisonnement de volaille séché est d'utiliser des herbes fraîches. La puissance des herbes fraîches est supérieure à une boîte de volaille assaisonnement. Lorsque vous utilisez frais au lieu d'herbes séchées, les ajouter à la fin de la cuisson, et utiliser trois fois la quantité d'herbes séchées nécessaires. Pour remplacer 1 c. d'assaisonnement de volaille séché, utiliser un brin de romarin frais chaque, le thym et l'origan. Placez les brins frais tout dans la recette et les retirer juste avant de servir.