September 11
Sel de décapage grossier et le sel casher sont très similaires. Les deux sont, sels grossiers à gros grains qui contiennent peu ou pas d'additifs. Sel casher sont préparés sans additifs en raison des lois alimentaires juives. Il est utilisé dans la boucherie casher. Sel de décapage grossier se fait sans additifs, car ils peuvent causer des cornichons à décolorer et de la saumure à devenir trouble.
Grains de sel casher ont une grande surface. Sel casher est très feuilletée et adhère facilement aux surfaces alimentaires. Seule vraie différence grossière de sel de décapage de sel casher est que certaines marques de sel casher contiennent des additifs anti-agglomérants, tandis que le sel de décapage grossier contient jamais ces derniers.
En plus d'être utilisé dans la boucherie, le sel casher peut également être utilisé pour faire des saumures, composer croûtes de sel pour les viandes et la ligne mixte verres de boissons (comme les margaritas et Bloody Mary.) Il peut également être utilisé comme sel de table. Sel de décapage grossier est généralement utilisé exclusivement pour le décapage.
Sel casher sel de décapage grossier peuvent être substitués les uns les autres dans certaines applications. Cependant, le sel casher n'est pas un substitut optimal pour le sel de décapage grossier décapage car il peut contenir des agents anti-agglomérant et il mesure différente de celle du sel de décapage grossier, qui peut se débarrasser de recettes.
Contrairement à d'autres types de sel, à la fois le sel de décapage grossier et le sel casher ne sont pas iodé.
Ni sel casher, ni sel de décapage grossier devraient être remplacés par le sel de table dans la cuisson.