February 6
Le sel est un minéral qui est principalement du chlorure de sodium. C'est un solide cristallin comestible. Indispensable à la vie animale, le sel va devenir nuisible si elle est consommée en excès. Il est l'un des plus anciens et des assaisonnements, est utilisée pour conserver les aliments. Plusieurs variétés de sel existent avec du sel de table et le sel casher étant parmi les plus courantes.
Trouvé dans des dépôts souterrains de sel, le sel de table contient du silicate de calcium. Cette substance est ajoutée pour empêcher l'agglutination du sel. Vous pouvez acheter le sel de table avec ou sans iode ajouté. L'iode a été ajouté à sel en 1924 pour réduire la possibilité que les gens obtiennent le goitre, car il avait un problème à ce moment-là. Tout sel contient du chlorure de sodium 97 pour cent de la moitié. Général le sel de table a une texture fine, mais il ya des variations. sel de Popcorn est un sel très fins grains et le sel bretzel est un grain plus large. Sel assaisonné est une autre alternative et peut être aromatisé avec des herbes comme l'ail, l'oignon ou la fumée de noyer.
Sel casher est fabriqué à partir d'eau de mer ou soit exploité à partir de sources souterraines. Il ne contient pas le silicate de calcium ou l'iode trouvé dans le sel de table. Son nom vient du processus de durcissement qui est utilisé pour faire des viandes casher selon les lois alimentaires juives, appelées cacheroute. Il a un grain plus grand que le sel de table, et n'est généralement pas utilisée pour assaisonner les aliments à la table, mais en cours de cuisson. Les gros granules permettent une meilleure sel à utiliser pour guérir des viandes.
D'autres sels outre casher et la table sont disponibles pour les cuisiniers. Le sel de mer provient de l'eau de mer évaporée. Il a un goût doux et contient moins de sodium que le sel de table et le sel casher. Les minéraux sont également présents dans le sel de mer, la variété et la quantité varie selon le lieu de l'eau, il a été pris de. Hawaiian sel de mer est rose de l'argile rouge volcanique et a une teneur élevée en oxyde de fer. Fleur de Sel est dérivé du haut de marais salants. Sel noir est souvent utilisé dans la cuisine indienne et a une forte odeur de soufre.
Chaque sel a ses propres considérations sur le moment où il doit être utilisé. Les personnes ayant une pression artérielle élevée est généralement conseillé de rester loin de sodium, et pourraient vouloir remplacer leur sel de table avec du sel de mer, qui a moins de sodium. Le chlorure de potassium est ajouté au sel "Lite" pour réduire le sodium pour des raisons de santé. Ce procédé réduit la saveur, l'amenant à être moins souhaitable pour assaisonner les plats à la table de sel de table ordinaire.