September 10
Peu de choses ont changé depuis Milton Hershey conçu sa recette en 1900, combinant le lait entier, liqueur de chocolat, beurre de cacao et du sucre. Liqueur de chocolat est le produit des fèves de cacao qui sont récoltées, fermentées et séparés (comme les fèves de cacao un goût différent selon l'endroit où ils sont cultivés) fin. Les fèves provenant de diverses régions sont combinées en utilisant un rapport secret unique à la saveur de chocolat de Hershey. Le mélange adéquat de haricots est ensuite torréfié, décortiquées et blanchi, résultant dans la liqueur de chocolat.
Le lait entier et le sucre sont ensuite mélangées. Le mélange est séché jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de type tire-like. La liqueur de chocolat effectué précédemment est ensuite ajouté. Cette nouvelle substance, appelée miettes de chocolat - un gros, poudre marron - est ajouté au beurre de cacao et mis dans un broyeur, qui lisse le chocolat et fait ressortir sa saveur de signature. Cette pâte est versée dans une grande cuve, où les massifs graveleux sont élaborés et le chocolat est affiné. Une fois que le mélange est lisse, il est refroidi. Ingrédients supplémentaires tels que les cacahuètes ou d'amandes sont ensuite ajoutés au mélange.
Les barres de chocolat de Hershey sont formés en versant le chocolat liquide maintenant raffiné dans des moules. Une machine secoue les moules à réduire les bulles d'air et refroidir doucement le chocolat dans la barre forme classique Hershey. L'usine Hershey à Hershey, en Pennsylvanie, peut faire 1.000 barres en une minute. Les barres sont ensuite emballés et expédiés au public.
Kisses de Hershey, plutôt que d'être versé dans des moules, sont fabriqués par une machine qui tombe chocolat sur une bande transporteuse. Le chocolat est ensuite refroidi pour former la forme familière. Hershey chocolat faite par ce procédé est également utilisé pour Peanut Butter Cups Reese, York Peppermint galettes, des monticules et Almond Joy.