Que vous ayez besoin de chocolat pour la cuisson ou pour la création de confiseries maison, il peut être difficile de trouver du chocolat de haute qualité aux Etats-Unis en Belgique et en Suisse exporter certains des meilleurs marques de chocolat aux États-Unis Même ainsi, beaucoup de chocolats qui entrent sur le marché des États-Unis ont une faible ingrédients -Qualité tels que la cire, de l'huile végétale, shortening commercial et le sirop de maïs riche en fructose. Ces chocolats ne sont pas adaptés pour la cuisson et la consommation immédiate, et ils ne disposent pas des avantages de coeur pour la santé associés avec des chocolats de qualité supérieure. Choisissez avec soin pour trouver le chocolat qui est polyvalent et bon goût.

Instructions

•  Aller à la boutique de chocolat ou épicerie fine épicerie fine à choisir chocolat pour la cuisson et fabrication de bonbons.

•  Trouver la zone où les stocks des magasins blocs de chocolat à cuire.

•  Vérifiez le pourcentage de chaque chocolat de cacao, ou le cacao, qui vous indique combien sombre et amer du chocolat sera. La plupart des recettes demandent de chocolat mi-sucré, qui a 60 pour cent à 70 cacao. Si une recette demande pour le chocolat au lait, chocolat trouver avec moins de 60 pour cent de cacao; si elle appelle pour le chocolat noir, vous voulez plus de 70 pour cent.

•  Lire la liste des ingrédients pour chaque chocolat avec le pourcentage souhaité de cacao. L'étiquette ne doit pas avoir plus de cinq ingrédients. Cacao, beurre de cacao et du sucre devraient être les trois premiers ingrédients. Mettez de côté toutes les chocolats qui incluent les graisses de beurre non-cacao ou des édulcorants transformés; ces additifs réduisent la qualité du chocolat.

•  Vérifiez éclat relatif du chocolat. Brillant chocolat est meilleur que le chocolat terne, qui contient habituellement cire.

•  Demandez un commis de magasin à fournir des échantillons de vos deux ou trois premiers candidats de chocolat. Maintenez le chocolat dans votre bouche pendant dix à quinze secondes pour déterminer qui a la texture la plus fine et la plus rapidement fondre dans votre bouche. Ceci est le chocolat de qualité supérieure et celui qui sera meilleur goût.

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Conseils et avertissements

• Certains marchés peuvent envelopper de chocolat à cuire à l'achat, sans fournir la liste de pourcentage ou ingrédients cacao. Demandez des commis de magasin pour voir cette information pour vous-même.
• Le chocolat noir peut avoir un goût amer et désagréable lorsque vous mangez plaine, mais gardez à l'esprit que les ingrédients supplémentaires dans votre recette de chocolat seront tempérer la saveur considérablement. Aller avec le type recommandé de chocolat.