April 22
Cuisson diminue la forte saveur amère, à la limite de la bette à carde tout attendrir les feuilles pour une meilleure texture. Sélectionnez gros, fermes laisse avec une couleur vert vif pour la meilleure qualité et la saveur. Méthodes de cuisson simples combinés avec des assaisonnements simples faire ressortir la saveur central dans le plat, ou les combiner avec des saveurs plus fortes si vous préférez masquer une partie de l'amertume du légume-feuille.
Feuilles de bette à carde peuvent contenir beaucoup de grain, mais un lavage soigneux à l'eau froide obtient les prêts pour la cuisson. Remplissez un bol avec de l'eau froide du robinet et submerger complètement les feuilles, en les agitant avec vos mains pour déloger la saleté, puis rincer et les égoutter avant de préparer. La tige dur qui fonctionne le centre de chaque feuille devient difficile après la cuisson. Plier chaque feuille de bette en deux et couper la tige dure avant la cuisson de la bette à carde.
Feuilles de bette sautés faire un plat de côté de la lumière sur leur propre, ou vous pouvez les mélanger avec les légumes autres, de la viande, des pâtes ou du riz pour un repas complet. Couper les feuilles en rubans 1 ½ pouces tout en chauffant l'huile d'olive ou d'huile végétale dans une poêle à frire à feu moyen-élevé. Simplifier le découpage en empilant les feuilles et les rouler, puis coupées transversalement sur le rouleau. Sauteeing un légume aromatique, comme les oignons ou de l'ail en dés, dans l'huile jusqu'à ce que ce soit bien dorée, puis en ajoutant les blettes donne plus de saveur au plat. Verser bouillon ou d'eau dans la casserole jusqu'à une profondeur de 1/2 pouces, puis ajoutez les blettes. Faire revenir les blettes jusqu'à évaporation liquide. Bacon cuit, sel, poivre ou flocons de piment rouge offrent des options d'assaisonnement complémentaires pour sautés bette.
Une brève immersion dans l'eau bouillante attendrit la bette sans cuire. Hacher les feuilles en tronçons de 2 pouces tout en apportant une casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir la bette à pas plus de 3 minutes, puis égoutter immédiatement pour que les feuilles ne pas trop cuire et perdent leur saveur. Vous pouvez servir bettes cuites plaine ou vous pouvez le jeter avec les clous de girofle d'ail rôties, fromage feta, sauce de soja ou d'autres assaisonnements de votre choix. Bette bouillie ajoute aussi de la couleur et de la saveur lorsqu'il est ajouté à une salade de pâtes ou mélangé avec un plat de pâtes au chaud.
Cuisson à la vapeur conserve toute la saveur de la bette à carde et les feuilles ne deviennent pas difficile de trop cuire. Placez la bette à carde dans un panier vapeur au-dessus de 1 pouce d'eau bouillante dans le pot de vapeur. Chard cuit rapidement, nécessitant seulement 4 à 6 minutes de cuisson à la vapeur à partir de début à la fin. Un filet de jus de citron frais aide les blettes conserver sa couleur vive de la vapeur, tout en ajoutant une touche de saveur d'agrumes. Une pincée de sel conserve ce plat simple, ou vous pouvez mélanger les blettes aux saveurs fortes comme l'ail, feta ou olives noires.