Canard sauvage est riche, délicieux et adapté à un certain nombre de recettes, mais la cuisson canard sauvage nécessite une attention particulière. La clé de cuisson canard sauvage est d'éviter la sur-cuisson du canard, ce qui signifie que vous devrez porter une attention particulière à l'oiseau pendant la cuisson. Les canards sauvages sont beaucoup plus minces que leurs homologues nationaux, et se dessèchent si elle est cuite trop longtemps. Même si un canard domestique doit être cuit jusqu'à ce que ses jus soient clairs, un canard sauvage doit être cuit jusqu'à ce que le jus est légèrement rose.

Instructions

•  Sauter les seins de canard sauvage ou les cuisses avec de l'huile d'olive ou de beurre. Cette technique est bonne pour le canard sauvage, car la cuisson du canard dans une poêle vous permettra de voir si oui ou non le canard est trop cuire. Bon Appetit recommande sauteeing sauvage magret de canard aux champignons et les échalotes sauvages, puis en ajoutant le vin rouge pour créer un simple, mais décadent, sauce.

•  Essayez le canard sauvage à la place du poulet dans vos ragoûts ou tarte préférés. Un ragoût de canard, haricots blancs, saucisses et légumes braisés comprend un cassoulet française classique servi à Lemaire Restaurant à New York City. En bas, dans la Louisiane, le chef Emril Lagasse débute canard et saucisse avec le gombo, les poivrons, l'ail et les oignons pour faire un gumbo épicé. Ragoûts exigent morceaux de canard, et les tartes doivent canard à couper en morceaux de bouchées. Parlez-en à votre boucher et lui demander de l'os et couper le canard pour vous d'économiser sur le temps de préparation.

•  Canard sauvage rôti pour une nouvelle prise sur un dîner de famille classique. Rôtir un canard peut présenter un défi pour égaliser le cuisinier le plus expérimenté, comme les différentes parties du canard cuisent à des moments différents et des vitesses. Placez le canard dans un plat à rôtir, puis définissez dans un four réglé à 400 degrés Fahrenheit (ou légèrement au-dessus). Les temps de cuisson dépend de la taille de canard, mais un thermomètre à viande vous aideront à suivre les progrès de l'oiseau. Ne pas faire cuire à 160 degrés Fahrenheit température interne passé. Canard rôti peut être assaisonné avec une poignée de sel et de poivre (la méthode préférée de The Guys griller) ou mariné dans la sauce soja, le jus de citron, le vin rouge et épices (un favori du magazine Gourmet).

•  Servir avec des légumes simples, comme les asperges rôties ou pommes de terre rouges. Assurez-vous d'avoir beaucoup de pain croustillant à la main pour profiter de jus et de sauces.Wild canard est considéré comme une viande rouge, afin de choisir un vin rouge chaleureux qui résistent bien à sa richesse. Pinot Noir et Rouge Bourgogne sont deux vins qui se marient bien avec le canard sauvage.