June 11
Vous pouvez miniaturiser près n'importe quel dessert dans un petit gâteau aussi longtemps que vous répliquez avec précision les saveurs, et le tiramisu ne fait pas exception. La base du gâteau devrait refléter le goût de biscuits imbibés de café espresso. Mais ce qui suit dépend de vos préférences personnelles et la quantité de travail que vous voulez mettre dans le projet. Différentes combinaisons de garnitures et les nappages peuvent recréer les saveurs décadentes du dessert italien classique. Le détail le plus vital du petit gâteau est que les saveurs de biscuits à la cuiller, café, fromage mascarpone et chocolat sont tous représentés dans votre dessert final.
Ladyfingers sont une génoise de base, similaire à la plupart des gâteaux saveur vanille. La façon la plus simple de reproduire boudoirs est de préparer un gâteau à la vanille mélange de base. Vous pouvez également préparer ladyfinger pâte et faire cuire dans doublures cupcake. Pâte traditionnelle ladyfinger commence avec les jaunes d'œufs et le sucre battus ensemble jusqu'à ce que le mélange jaune pâle tombe des batteurs en rubans lisses. Ensuite, vous ajoutez l'extrait de vanille, la farine tamisée de gâteau ou de farine tout usage, et la crème de tartre.
Pour faire le tiramisu traditionnel, vous trempez les biscuits à la cuiller en espresso. Mais ce n'est pas une option viable pour faire des petits gâteaux. Pour intégrer la saveur de l'espresso en petits gâteaux, ajouter environ 3 cuillères à soupe de café instantané sec ou espresso infusé à la pâte. Il est essentiel que vous utilisez café instantané si vous optez pour l'ingrédient sec. Le café instantané dissout dans la pâte à gâteau, tandis que les grains de café moulu pas. Si vous ajoutez le café moulu ordinaire à la pâte, vos petits gâteaux contiennent le marc de café graveleux. Réglez les autres liquides, si vous utilisez espresso infusé.
Un petit gâteau tiramisu devrait avoir mascarpone dans un remplissage, dans le glaçage ou dans les deux. Pour préparer un succulent remplissage de mascarpone, mélanger le mascarpone ramolli avec le sucre granulé ou en poudre à manger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse, presque puddinglike. Ajouter 1 cuillère à soupe de café au mélange, si vous le souhaitez. Alternativement, vous pouvez concevoir un remplissage qui reflète autres saveurs du dessert d'origine. Espresso saveur mousse au chocolat serait d'intégrer d'autres saveurs de tiramisu traditionnel dans vos loisirs de petit gâteau. Pour un petit gâteau simple qui nécessite moins de travail, vous pouvez toujours laisser le gâteau vacants.
Une poche à douille avec un embout de décoration en métal est le meilleur outil pour le remplissage des petits gâteaux. Scoop de remplissage dans la poche à douille, puis insérez la pointe de métal dans le haut d'un petit gâteau cuit. Tirez doucement sur la pointe de la petit gâteau que vous pressez, de chargement dans le centre. Relâchez la pression lorsque le remplissage est de niveau avec le haut du gâteau. La garniture de gâteau couvrira tout remplissage visible.
Un petit gâteau avec un remplissage espresso-chocolat ou un gâteau vacant doit mascarpone glaçage de recréer avec précision la saveur complète de tiramisu. Fouet ramolli mascarpone avec le sucre en poudre pour faire une simple mais riche glaçage - comme la crème glaçage au fromage. Vous avez plus d'options pour un petit gâteau au mascarpone rempli parce que vous avez déjà inclus toutes les saveurs nécessaires dans le petit gâteau. Doublez le mascarpone à l'aide d'un glaçage au mascarpone fouetté. Ou, préparer une garniture et une saveur plus légère crème fouettée à la vanille ou de la poudre de cacao.
Le dernier élément mais indispensable de tiramisu est la garniture de la poudre de cacao. Saupoudrer le gâteau surmonté généreusement avec de la poudre de cacao non sucré, de copeaux de chocolat ou de petits copeaux de chocolat pour finir le dessert.