March 28
Que l'acheteur prenne garde lorsqu'il s'agit de décider entre la charcuterie déjeuner et un un préemballé. Charcuteries déjeuner sont apparemment frais ou au moins fraîchement tranché. Viandes préemballées à lunch sont scellés et frais jusqu'à l'ouverture, mais cela peut se faire au détriment de conservateurs ajoutés. Les questions nécessaires pour décider de ce qui est spécifique de la viande le déjeuner le meilleur pour vous vérifié par les faits, y compris ce qui est imprimé sur l'étiquette ainsi que ce que vous observez de vos propres yeux.
Personnel multiples gérer déjeuner charcuterie partir du moment où il est retiré de son emballage d'origine. Un couteau contaminée utilisée pour ouvrir l'emballage présente des bactéries dans la viande. viande de déjeuner est manipulé plusieurs fois parce qu'il est affiché dans une vitrine à froid et est retirée de la température froide quand une commande est passée. Il est déballé et placé sur la trancheuse où chaque tranche est touché. Le port de gants cross-contamine la viande si les gants ne sont pas remplacés à chaque fois un morceau de viande différents est traitée. La trancheuse - sauf s'il est démonté, nettoyé et désinfecté chaque fois qu'il est utilisé - a résidu de la viande de déjeuner précédemment tranché susceptibles d'être contaminés. Le risque de contamination bactérienne et la contamination croisée est élevé au moment où le paquet de viande de déjeuner est ouvert.
Lunchmeats préemballés sont fabriqués sous la direction et la supervision du Département américain de l'agriculture, de même que produits de charcuterie à lunch. Une fois emballés dans des contenants de produits alimentaires sûrs, ces viandes froides sont scellés jusqu'à ce que le consommateur les ouvre à la maison et de la chaîne de l'assainissement est alors brisé. Une fois ouvert, la viande de déjeuner est moins sensible aux bactéries lorsqu'il est retiré de son emballage d'origine et placé dans un sac refermable étanche à l'air.
Charcuteries déjeuner arrivent au magasin en gros morceaux pesant jusqu'à au moins 12 livres. Cette viande a généralement une durée de vie très longue tant qu'il reste dans l'emballage d'origine. Lorsque ces colis sont ouverts, la durée de conservation indiquée sur l'emballage est nulle et non avenue. La viande du déjeuner est traitée à plusieurs reprises d'érosion encore la durée de vie. Charcuterie moins cher est fabriqué à partir de différents muscles de nombreux animaux et est maintenu par l'extraction de sa protéine et l'utiliser pour lier les muscles ensemble. Il est injecté avec de l'eau au moment de la fabrication, et une solution de l'amidon alimentaire modifié, le sel, le carraghénane et d'autres dérivés de produits alimentaires, on ajoute à retenir l'eau en excès. Comme la durée de vie s'érode, ces additifs ne peuvent retenir l'eau et la viande devient lisse et liquide.
Viandes préemballées déjeuner ont une durée de vie plus courte dans leur contenant d'origine de faire de la charcuterie de déjeuner dans leur contenant d'origine. La différence réside dans le fait que la charcuterie déjeuner est ouvert à trancher pour plusieurs clients, compromettre sa durée de vie considérablement. Charcuteries déjeuner tranches doivent être consommés dans un à trois jours suivant l'achat. Les conservateurs supplémentaires dans les viandes froides préemballées prolonger leur durée de conservation après ouverture de trois à cinq jours. En utilisant une seule servir des paquetages partie, c'est encore mieux car toute la viande de déjeuner est consommé à un moment sans exposition aux variations de température ou autre manipulation.
Il ya beaucoup trop de fabricants, marques, variétés et des options à la fois pour la viande de déjeuner charcuterie et la viande de déjeuner préemballé de faire des généralisations concernant le contenu nutritionnel. De nombreux fabricants produisent le même produit pour une utilisation pour la charcuterie de déjeuner et pour la viande préemballée déjeuner. Les options de nitrates et de viandes sans nitrite, sans gras, organique, léger et sans sel ainsi que d'autres sont disponibles en épicerie fine tranches et viandes préemballées déjeuner. La meilleure option pour le consommateur est de demander et de lire les étiquettes nutritionnelles des produits de charcuterie en tranches fraîches et lire le produit déclaration nutritionnelle sur des viandes préemballées.