July 22
Caraméliser la sauce barbecue - sans le brûler - fait toute la différence à la saveur de votre poulet grillé. Pour de nombreux cuisiniers il peut être difficile d'obtenir le poulet et la sauce fait à la perfection. Le secret est de faire cuire le poulet à faible et lente à chaleur indirecte, puis montez la chaleur au cours des dernières minutes pour caraméliser la sauce.
• Préchauffer le gril dans les zones. Pour un barbecue au gaz, allumez le brûleur arrière ou les brûleurs sur un côté de la grille. Fermez le couvercle et laisser monter la température à 350 degrés Fahrenheit. Sur un gril au charbon de bois, le charbon de bois, réparties sur les côtés et l'allumer, ce qui permet de chaleur indirect dans le centre de la grille.
• Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre ou le frottement sec préféré. Placer le poulet sur la partie non éclairée de la grille, pas directement sur la braise ou brûleur.
• Laissez les morceaux de poulet à rôtir lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F, environ 10 à 15 minutes de chaque côté, et quelques minutes de plus pour cuisses de poulet et demi. Tourner le poulet de temps en temps, l'aide de pinces.
• Couvrez le dessus du poulet avec une sauce barbecue douce et déplacez-le directement sur la source de chaleur maintenant.
• Faire griller le poulet à feu directe pendant 2 à 3 minutes. Retournez-le et sauce de l'autre côté. Continuer saucing et en tournant le poulet de cette manière jusqu'à ce que la sauce se construit et caramélisé à votre satisfaction, environ 10 à 20 minutes.
• Retirer le poulet dans une assiette propre et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.