Tamales sont un plat traditionnel mexicain fait de masa et un remplissage désiré, comme le porc, qui sont enveloppés dans des feuilles de maïs, cuit à la vapeur et servi avec une sauce chili ancho. Un plat qui est traditionnellement beaucoup de temps à cuire et à assembler, le temps de préparation Tamale peut être réduit par la cuisson sous pression de remplissage, comme l'épaule de porc ou porc cul. Il suffit de couper un rôti de porc en petits morceaux et laisser cuire avec des assaisonnements désirés et vous aurez Tamale remplissage prêt dans une fraction du temps d'autres méthodes comme la rôtissoire ou la cuisson lente.

Instructions

•  Frottez le bout de viande de porc ou d'épaule de porc avec un mélange d'épices et réfrigérer pendant 2 heures. Le poivre noir, la poudre d'ail, le thym, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et la coriandre sont toutes les épices qui sont couramment utilisés pour la saison porc remplissage Tamale.

•  Couper le rôti de porc en petits morceaux et ajouter à une cocotte-minute. Ajouter les oignons et l'ail, si désiré, avec au moins 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Verrouiller le couvercle et porter à feu vif. Porter à ébullition et baisser le feu à une température basse, frémissante pendant 50 minutes à 1 heure.

•  Retirer du feu et laisser la cuisinière libérer lentement la pression. Retirer le couvercle et retirez la viande de porc de la cocotte-minute. Laisser refroidir et déchiqueter la viande de porc pour utilisation comme remplissage Tamale. Ajoutez de la saveur supplémentaire en lançant le porc haché avec de la sauce chili ancho, si désiré.

Conseils et avertissements

• Préparation Tamale appelle à une fête improvisée; inviter des amis et de la famille sur vous aider à préparer des tamales, le style chaîne de montage. Idéalement, vous devriez avoir quelqu'un pour répandre la masa sur les feuilles de maïs, quelqu'un à la cuillère une couche de remplissage de porc sur le dessus de la masa et quelqu'un pour envelopper les balles en petits paquets soignés. Une fois assemblés, les tamales peuvent être organisées dans un pot à la vapeur.
• Boeuf peut également être utilisé comme un remplissage Tamale et préparé comme porc cuit sous pression.
• Le porc doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour une consommation sans danger.
• Évitez de trop remplir votre autocuiseur. Ne remplissez jamais plus de 2/3 de la pleine avec des ingrédients ou plus de 1/2 plein avec le liquide de cuisson.