August 9
Aubergines, plus communément appelés aubergines aux États-Unis, sont un aliment de base dans la cuisine de nombreux pays méditerranéens. L'aubergine peut être cuit, rôti, grillé ou, et est un moyen riche en éléments nutritifs pour mettre un repas sans viande sur le tableau qui est assez copieux de rester seul en entrée. Cuisson aubergine aux épices grecques et surmonté d'une sauce typiquement grec de yogourt et le fromage feta est un moyen rapide et succulente à introduire les saveurs des îles grecques à votre famille tous les soirs de la semaine.
• Sélectionnez aubergines moyennes qui sont fermes et exempts de taches ou points faibles. Bien se laver et sécher, puis couper chacune en longueur.
• Saler les aubergines pour enlever l'excès d'eau et empêchent la chair d'absorber l'excès de sébum. Saupoudrer le côté coupé de chaque aubergine généreusement avec du sel de mer, et leur permettre de reposer à température ambiante pendant une heure. Vous verrez humidité perler sur la surface de l'aubergine. Rincez bien et séchez à nouveau, appuyez sur la chair doucement pour faire sortir plus d'eau.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer les aubergines, côté coupé vers le haut, dans un verre légèrement graissé, en métal ou un plat de cuisson en céramique. Note de la surface des aubergines coupées dans un quadrillé.
• Arroser les aubergines à l'huile d'olive extra vierge, et la saison généreusement avec le sel, le poivre noir, l'origan grec, et le thym.
• Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure en vérifiant les aubergines ne brûlent pas ou devenir trop sec. Couvrir de papier d'aluminium si nécessaire au cours de la dernière demi-heure de cuisson.
• Vérifier la cuisson en insérant un couteau dans l'aubergine - la chair doit être souple et presque une texture crémeuse. Ne pas undercook.
• Préparer une sauce au yaourt en combinant yogourt grec, fromage feta émietté, le zeste et le jus d'un citron, et une poignée de menthe fraîche hachée. Servir les aubergines au four garni de la sauce.