December 5
Le légendaire Café du Monde en Nouvelle-Orléans a été au service de beignets et de café chicorée de clients affamés depuis 1862. Ces frites, carrés, desserts de pâte sont souvent appelés le beignet sur le marché français et sont le beignet officiel de la Louisiane. Le Café du Monde a été la vente de leurs mélanges de beignet dans le café et maintenant les vendre en ligne et chez les détaillants spécialisés. Obtenir les beignets frits à la perfection est une science exacte.
Mesurer tous les ingrédients aussi précisément que possible. En commençant par les mesures correctes permettra d'améliorer vos chances de beignets parfaits. Si vos mesures sont un peu éteint, vous pouvez toujours ajouter une petite quantité d'eau pour obtenir la bonne consistance. Vous pourriez avoir à faire deux lots avant de vous rendre tout à fait raison. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à biscuit. La pâte molle devrait tomber sur la surface de travail comme un biscuit. Si votre pâte est dure comme de la pâte à tarte, vous avez fait trop épais. Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte afin que vos beignets ne sont pas difficiles.
Avant de ramasser la pâte sur le plan de travail, assurez-vous qu'il est bien fariné. Utiliser de la farine supplémentaire sur vos mains et rouleau à pâtisserie ainsi. A surface et ustensiles bien farinée empêche la pâte de coller.
Cafe Du Monde suggère frire vos beignets dans l'huile de graines de coton. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais la meilleure huile pour beignets est coton. Lors de la coupe de vos carrés de pâte, vous aurez des bouts et des morceaux bizarre en forme. Il est d'usage de cookies et biscuits de combiner ces morceaux, roulez-les et recoupés eux. Ne pas le faire avec de la pâte à beignet car elle produit beignets difficiles. Il suffit de les placer dans l'huile avec les formes de beignet dans leur forme originale. Ils cuisent et beaucoup de goût. Faire frire quelques beignets à la fois. Cuisson trop à la fois fera la chute de température de l'huile et produire beignets plats.
Si vous vous retrouvez avec beignets plats qui ne gonflent dans la friture, la température de l'huile était trop bas. Pour assurer l'huile reste assez chaud, donner le temps à l'huile de récupérer la chaleur entre les lots de beignets. Faire petits beignets peut aussi aider l'huile conserve sa température.