Un couteau à lame fixe est idéal pour la truite de nettoyage, parce que la lame est stable et ne cédera pas. Une truite doit être nettoyé dès une possible après il est pris; il doit être stocké dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il soit cuit ou placé dans un congélateur. Plusieurs méthodes de nettoyage peuvent être utilisés; la plupart sont basés sur le procédé préféré de cuisson. Les truites peuvent être dépecés, en filets ou nettoyé avec la peau et les filets attachés.

Instructions

•  Exécutez la lame de couteau le long de la pierre à aiguiser pour créer un bord propre et nette. Un couteau aiguisé est beaucoup plus facile à travailler que d'une lame émoussée.

•  Poser la truite sur une surface plane. Insérez le couteau sous la plaque des branchies, et couper à travers les branchies. Retournez le poisson, et répétez le processus sur le côté opposé. Cela permettra de drainer le sang à partir de la viande, et accélérer la mort des poissons.

•  Insérer la pointe de la lame dans le ventre du poisson. Commencez l'incision près de la queue, et de travailler à la lame de la mâchoire du poisson. Maintenir une coupe peu profonde pour éviter la perforation des organes.

•  Utilisez vos mains pour enlever tous les entrailles du poisson. Utilisez le couteau pour enlever les parties tenaces. Laver la cavité avec de l'eau douce pour enlever le sang et les débris.

•  Regardez à l'intérieur de la cavité et de localiser la ligne noire qui court le long de la colonne vertébrale. Utilisez la pointe de la lame de percer la membrane et retirer la matière noire. Utilisez de l'eau fraîche pour laver l'intérieur de la cavité. Utilisez la lame pour enlever la tête.

Conseils et avertissements

• La plupart des truites peuvent être nettoyés et cuits sans séparer la viande de l'os. La viande sera facilement tomber l'os lors de la cuisson.
• Toujours déplacer la lame loin de votre corps.