Focaccia est facile à faire et va très bien avec un repas léger de pâtes ou une soupe. C'est peut-être un pain italien de base, mais les possibilités sont sans fin.

Instructions

•  Pour préparer la pâte, la graisse deux bols de taille moyenne. Diviser la pâte en deux parties égales; tourner un à la fois sur un plan de travail fariné. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ trois minutes. Si nécessaire, ajouter assez de farine pour éviter que la pâte soit collante.

•  Transférer la pâte dans les bols préparés; couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, habituellement environ une heure.

•  Pour faire la garniture, dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Ajouter les oignons; Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorées, 15-20 minutes. Incorporer la sauge. Retirer du feu; mettre de côté.

•  Préchauffer le four à 425 degrés F. Graisser les casseroles deux de pizza ou feuilles de cuisson. Dégonfler la pâte; couvrir avec un bol renversé et laisser reposer pendant 10 minutes.

•  Rouler et étirer chaque boule de pâte pour former un cycle d'environ 12 pouces de diamètre.

•  Transférer les tours de pâte aux plaques à pizza préparés. Du bout des doigts, faire des empreintes dans le haut des tours.

•  L'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque tour avec de l'huile d'olive de la poêle. Étendre la moitié de la garniture sur chaque.

•  Laissez les tours préparés état jusqu'à gonflés, 12-15 minutes. Cuire au four jusqu'à coloration dorée focaccia, 15-20 minutes. Couper en pointes et servir chaud.

Conseils et avertissements

• Variez les garnitures selon les goûts et tout les ingrédients que vous pouvez avoir sur la main. Essayez d'arrosage 2 tasses hachées grillées poivrons rouges et l'ail; ou utiliser 2 tasses de champignons tranchés et 1/2 tasse de fromage parmesan râpé.
• Ce pain est délicieux sur son propre servi avec un plat de dîner ou avec du fromage et trempettes à l'apéritif. Vous pouvez aussi le couper en tranches et l'utiliser pour faire des sandwichs.
• Pour une simple pizza, haut préparé tours avec 1 tasse de mozzarella et olives râpé. Laisser reposer 10 minutes; cuire au four pendant 15 minutes à 425 degrés F.
• Alors que de trancher chaque oignon, garder la tige intacte afin que l'oignon ne se désagrège pas. Couper et jeter la tige lorsque vous avez terminé.
• Sauge séchée doit être conservé dans un récipient hermétique. Gardez-le dans un endroit frais et sombre pour un maximum de six mois.
• Le processus de mise en retrait le dessus de la pâte brise toutes les poches d'air important qui pourrait se transformer en grosses bulles lors de la cuisson et faire en sorte que la focaccia soit trop gonflé. Les alvéoles servent également de poches pour la garniture.