May 14
Avec un Brinkmann Sportif Fumeur, vous pouvez préparer jusqu'à 50 livres de viande à la fois, assez pour nourrir tout l'équipage. En forme de fireplug, design vertical de la Brinkmann Sportif brûle du charbon de bois efficacement pour longue durée fumée qui nécessite peu suivi. Une casserole d'eau monte sur le charbon de bois pour garder la viande humide pendant les périodes de fumeurs longues, tout en rattrapant jus de graisse qui peuvent causer des flambées soudaines. Si vous ne vous sentez pas envie de fumer une poitrine de boeuf de 30 livres ou épaule de porc entier, la Brinkmann se double d'un barbecue pour faire cuire des hamburgers et des hot-dogs tournant - ou toute autre nourriture que vous soin de faire cuire sur un feu.
• Faire tremper 2 livres de morceaux de bois dans l'eau pendant au moins une heure avant que vous êtes prêt à commencer la nourriture de fumer. Différents copeaux de bois donnent des saveurs et des arômes dans les aliments. Hickory est un classique pour fumer la viande de porc et rôtis de boeuf épais, par exemple, tandis que Mesquite ajoute sud-ouest du piquant à la volaille. Le cèdre est un naturel pour le saumon et d'autres poissons de fumer.
• Verser 10 livres de charbon de bois dans la firepan au fond du fumeur Brinkmann et éteindre avec un fluide plus léger. Cela fournira suffisamment de carburant pour deux à trois heures de temps de fumage.
• Remplir la casserole d'eau à la marque de niveau à l'intérieur de la casserole et le mettre sur les étagères au-dessus du firepan lorsque le charbon brûle à charbons blancs.
• Insérez les deux grilles du gril dans les rainures au-dessus du bac à eau.
• Retirez environ la moitié des morceaux de bois de l'eau et placer sur le dessus de la braise pour produire de la fumée aromatique pour la cuisson.
• Placez les aliments à être fumés sur les deux grilles métalliques, laissant la place autour des pièces pour la fumée de circuler. Morceaux de viande épais doivent aller sur la grille inférieure, plus près de la braise. Filets de poisson, de légumes et de fines coupes de viande doivent être placés sur la grille supérieure.
• Fermez le fumeur Brinkmann et ajuster les évents de faire circuler la fumée de bois.
• Surveiller la température avec le thermomètre extérieur. La plupart des gros morceaux de viande doivent soutenue fumée chaleur de 200 à 220 degrés jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 165 degrés. Vous pouvez régler la température en ajustant les évents et brièvement d'ouvrir le couvercle Brinkmann pour dissiper la chaleur.
• Vérifiez le feu pan toutes les deux heures, en ajoutant plus de charbon et de copeaux de bois que nécessaire jusqu'à ce que le tabagisme est terminée.