Brinkmann décalage fumeurs sont faites pour contenir la viande dans la chambre de corps principal. L'élément de chauffage et le bois de fumage sont maintenus dans la chambre pour compenser la fumée de s'écouler à travers le corps principal, la cuisson de la viande sans chaleur directe. Fumeurs Offset permettent un contrôle des éléments de fumeurs et de chauffage sans perturber la chaleur de la chambre principale qui détient la nourriture.

Instructions

•  charbon de bois Pile dans une pyramide dans la chambre de fumage de décalage. Allumez les charbons de préchauffer le gril.

•  Placer un thermomètre numérique par câble à l'intérieur du corps principal de la grille, où la viande est cuite.

•  Quand le thermomètre atteint 200 degrés Fahrenheit, placez un morceau de bois dans le corps du fumeur décalage au-dessus de la braise.

•  Placez la viande sur le gril et fermer le couvercle du barbecue. Regardez le thermomètre et s'assurer qu'il reste entre 200 et 250 degrés Fahrenheit.

•  Ouvrez les grilles inférieure et supérieure si la température est trop basse. Si la température est trop élevée, fermer légèrement inférieure et supérieure des évents. Une fois que vous avez ces réglementé à votre satisfaction, ils ne devraient pas nécessiter d'autre réglage.

•  Vérifiez la chambre de fumage horaire pour reconstituer avec des morceaux de bois supplémentaires si nécessaire.

•  Remplacer le charbon brûlé, si nécessaire, avec des charbons qui ont été préchauffées à une feuille dans un moule en métal. Ne pas ajouter de charbons froids pour le fumeur.

•  Gardez le corps du grill principal fermé pour conserver la chaleur.

•  Faire cuire la viande pendant au moins trois heures. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer la viande soit bien cuite avant de retirer du gril. Le temps de cuisson variera selon le type et la taille de la coupe de viande. La volaille doit être cuite au moins 165 degrés Fahrenheit. Tout le muscle de porc, le bœuf et le poisson doivent être cuits à au moins 140 degrés Fahrenheit, et la viande hachée ou des saucisses doivent être cuits à 160 degrés Fahrenheit.

Conseils et avertissements

• Garder le corps de la grille fermée à empêcher la fumée et de la chaleur dans, mais il faut vérifier périodiquement la chambre de fumage de maintenir la combustion du bois.
• Placer une grille sur les morceaux de bois de fumage et de mettre une petite casserole d'eau sur la grille pour augmenter l'humidité améliorant l'humidité et la saveur.
• Ne pas faire tremper les copeaux de bois ou des morceaux. Les causes de trempage fluctuation de la température du gril.
• Portez un gant de cuisine et faire preuve de prudence autour des charbons ardents lors du transfert de charbons préchauffé et en ajoutant des morceaux de bois.