June 22
Si vous avez le temps, de la viande à cuisson lente dans un fumeur peut donner arômes de fumée naturelles basées sur le type de bois utilisé pour créer la fumée. La cuisson lente fera également l'offre de la viande, de sorte qu'il ne peut tout simplement tomber de l'os et le faire fondre dans votre bouche. Les fumeurs travaillent en appliquant faible chaleur, de fumée et de l'humidité en même temps faire cuire la viande et laisser infuser avec goût.
• Enlever le couvercle, cuire des grillades et le bac à eau du fumeur, et les mettre de côté.
• Ouvrez la porte pour le fumeur, et remplir le fond du plateau avec huit à 10 livres de charbon de bois. Saturer le charbon de bois d'essence à briquet et attendre trois minutes pour que le liquide de couler dans le charbon de bois. Allumez le charbon de bois et le laisser brûler pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit couvert de cendre blanche.
• Placez tout bois que vous souhaitez utiliser pour la saveur au-dessus des charbons. Utilisez des pinces de cuisine pour placer le bois, de sorte que vous ne mettez pas vos mains dans le fumoir.
• Insérez le bac à eau sur les supports inférieurs. Remplissez le bac à eau jusqu'à environ 1 pouce au-dessous du sommet. Fermez la porte pour le fumeur.
• Placez la grille de cuisson inférieure en place. Il pourra être installé dans les supports juste au-dessus du bac à eau. Placez les aliments sur la grille en une seule couche avec un espace entre chaque morceau.
• Placez la grille de cuisson supérieure en place. Il pourra être installé dans des supports juste en dessous du haut du fumeur. Placez les aliments sur la grille, en gardant l'espace entre chaque morceau.
• Placer le couvercle en forme de dôme sur le fumeur et laissez cuire la nourriture pour deux à trois heures. A cette époque, assurez-vous qu'il ya de l'eau dans la casserole, et que le charbon de bois brûle encore. Ajouter charbon en ouvrant la porte de côté et à l'aide des pinces pour placer nouvelle charbon de bois dans le fumoir. Ajouter de l'eau en déplaçant la nourriture sur le côté et verser de l'eau dans la casserole du haut du fumeur.
• Vérifiez la température de vos aliments, et quand il a atteint la température désirée, vous avez terminé la cuisson.