TVP ou texturée protéine végétale, est un plus riche en nutriments à tous les repas. Transformés à base de farine de soja, TVP est riche en protéines et sans gras. Sa texture, lorsqu'il est cuit, est très similaire à celle de la viande, et elle se présente sous une variété de formes pour une utilisation dans les sautés, sauces pour pâtes et de nombreuses autres applications. Il peut être acheté séché et appelle pour réhydrater avant la cuisson en général. En raison de sa texture friable, TVP peut être utilisé comme un substitut de protéine riche pour la mie de pain. C'est une bonne option pour les personnes qui adhèrent à un régime sans gluten ou qui souffrent de la maladie coeliaque.

Instructions

•  Choisir TVP qui est sous forme de paillettes. Bien que ce soit la forme la plus couramment disponibles, de nombreux magasins offrent des gros morceaux TVP, ou de bandes, destinés à sautés ou ragoûts. Les flocons sont la plus petite forme de TVP, et la taille la plus proche à la chapelure.

•  Mesurer TVP dans la même quantité de votre recette pour des miettes de pain. Verser TVP dans le robot culinaire et pulser quelques fois jusqu'à ce qu'il soit sur la même texture que les miettes de pain. TVP peut également être laissée non broyé pour obtenir une texture croquante trapu.

•  Procéder à la recette comme d'habitude. Si vous utilisez TVP comme une panure pour les aliments frits ou cuits au four, la saison des "miettes" avec des épices de votre choix pour plus de saveur. TVP n'a pas beaucoup de saveur en soi.

•  Lors de l'utilisation de la TVP "miettes de pain" comme une charge, comme dans les boulettes de viande ou pain de viande, faire tremper la TVP avant de l'utiliser. Placer la quantité requise de TVP dans un bol et couvrir avec de l'eau tiède jusqu'à ce que partiellement réhydratés mais encore fermes. Cela permettra d'éviter croquant non désirés dans votre recette.