September 11
La première chose à faire, avant même la pensée de friture de la nourriture peut entrer dans l'esprit du chef, est allumer longtemps avant la cuisson pour chauffer l'huile. L'huile utilisée dans la friteuse peut être tout lipide qui se liquéfie à une température de friture, qui est-à-dire autour de 400 degrés Fahrenheit. La plupart des friteuses ont maintenant des puces qui les empêchent de chauffer beaucoup plus, parce que de nombreuses huiles seront enflammer à 500 degrés Fahrenheit. Bobines entourant le réservoir d'huile chauffer l'huile, et un thermostat régule la température.
Une fois que l'huile est à une température souhaitable, l'aliment qui doit être cuit est introduit dans l'huile chaude. Ceci est généralement effectué en plaçant ladite nourriture dans un panier en fil métallique avec une poignée résistante à la chaleur dans l'huile. Cela permet à la nourriture d'être entièrement immergée dans l'huile chaude. Il permet également une récupération facile de la nourriture. Le surpeuplement de l'huile de cuisson est déconseillé, car il réduit la température de l'huile à un point qui ralentit la cuisson et produit des aliments frits normes.
La plupart des aliments frits est soit plongé dans la pâte ou panés avant qu'il ne soit introduit dans l'huile. Cela rend la cuisson facile à détecter. Une fois la pâte ou de la chapelure est un brun doré foncé, d'une manière générale, le processus de cuisson se fait. Apportez le panier hors de l'huile et laisser l'évacuation de l'huile chaude avant de passer la nourriture dans une assiette de service.
La plupart des friteuses disposent d'un robinet situé à l'avant de la machine qui permet une évacuation facile de l'huile usée. Une fois la friture est terminée, éteignez la machine et attendre jusqu'à ce que l'huile a refroidi un peu. Ouvrez le robinet, faire en sorte que un seau résistant à la chaleur est inférieure à récupérer l'huile. Il peut être tendue et utilisé à nouveau, ou mis au rebut. Nettoyez l'intérieur de la friteuse avec un savon désinfectant et un tampon à récurer, rincer avec de l'eau du robinet et sec. Gardez couvert jusqu'à sa prochaine utilisation.