January 14
Vous pouvez micro-ondes toute une épaule désossée de porc et obtenir des résultats humides et tendres avec quelques techniques simples. Les micro-ondes sont souvent évités lors de la cuisson de la viande, car ils peuvent ruiner un bon produit brut lorsque des précautions ne sont pas prises. Un milieu humide peut être créée à l'intérieur des limites de la micro-onde afin de maintenir l'épaule de porc humide pendant le processus de cuisson intense. Assaisonnements et un peu de la boucherie de la maison assurent un micro-ondes épaule de porc uniformément cuits et savoureux.
• Posez l'épaule désossée de porc sur une planche à découper ou boucher bloc stable. Demandez au boucher de retirer l'os ou couper vous-même si les morceaux désossés sont pas facilement disponibles. Enveloppez l'os de l'épaule dans une pellicule plastique et le congeler pour une utilisation ultérieure dans les stocks de viande de porc, les ragoûts et les sauces.
• Tenez le couteau parallèle et deux pouces au-dessus du bord avec la lame pointant vers l'extérieur de votre corps. Trancher dans l'épaule de porc jusqu'à ce que la colonne vertébrale de couteau de cuisine disparaît dans la viande. Rouler la masse de viande loin de vous exposer le couteau et continuer à réduire au même niveau.
• Piler l'épaule de porc avec le côté plat d'un maillet à viande directement sur la chair. Retournez l'épaule et le maillet à battre la graisse avec le côté pointes du maillet.
• Saison toutes les surfaces de l'épaule de porc aplatie généreusement avec du gros sel et de poivre noir fraîchement moulu. Frotter les assaisonnements dans la surface de la viande de porc vigoureusement à provoquer de petites déchirures de tissu sur la surface externe de la viande.
• Placez un insert vapeur au micro-ondes dans un plat de cuisson au micro-ondes. Verser un liquide d'assaisonnement comme du vin, du vinaigre ou de jus d'ananas dans le plat de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit juste au-dessous du fond de l'insert de vapeur. Un insert de vapeur est un nylon ou en plastique dur panier percé de trous qui permettent à la vapeur de passer à travers et faire cuire la viande.
• Réglez l'épaule de porc assaisonné dans l'insert de vapeur et faites glisser le plat de cuisson ensemble dans un grand sac en plastique four. La plupart des sacs sont four micro-ondes, de lire les instructions et les avertissements sur l'emballage pour le type que vous prévoyez d'utiliser.
• Sceller le sac four en tournant la fin et faire un nœud. Coupez deux trous d'aération de 1/2 pouces juste au-dessus l'épaule de porc de laisser suffisamment de vapeur de s'échapper pour éviter une explosion. Ne pas utiliser de sac liens fournis, sauf si elles sont spécifiées comme au micro-ondes par le fabricant.
• Micro-ondes l'épaule de porc sac en haut pendant 15 minutes. Réduire le réglage de la puissance dans le micro-ondes à 50 pour cent et cuire l'épaule de porc pendant 15 minutes pour chaque livre.
• Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l'épaule de porc à travers un trou d'évent. Poursuivre la cuisson de l'épaule de porc à puissance moyenne par incréments de 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés Fahrenheit.
• Retirer l'épaule de porc cuite du micro-ondes et laisser reposer dans le sac pendant 10 minutes avant de servir. Manipulez le sac soigneusement que la vapeur qui s'échappe est très chaud.