Pour être parfaitement potable, le lait de chèvre cru, comme le lait de vache, doit être stérilisé pour détruire les agents pathogènes qui se cachent dans le liquide. Dans la plupart des cas, on préfère la pasteurisation, la stérilisation tue non seulement les agents pathogènes, mais aussi le goût. La stérilisation est effectuée en utilisant la chaleur élevée et devrait être effectué uniquement si vous pouvez fournir une supervision constante du processus.

Instructions

•  Ajouter le lait de chèvre cru à la marmite. Choisissez une marmite qui a un fond épais que le lait est moins susceptible de brûler.

•  Placez la casserole sur la cuisinière et régler le brûleur à feu moyen-élevé.

•  Insérer un thermomètre à bonbons dans le lait au moins 1 pouce de profondeur.

•  Faites chauffer le lait de chèvre à 293 degrés, en remuant constamment. Maintenir cette température pendant 3 secondes.

•  Retirez le lait du feu et verser immédiatement dans des pots stériles et une casquette avec un couvercle stérile.