May 7
Yogourt grec est fait avec du lait entier en gras et tendu à produire un produit final plus crémeux épais. Il émule le type de yaourt produit en Grèce, et est souvent intégré dans la cuisine grecque sous forme de sauces. La fabrication du yogourt grec est similaire à la fabrication du yogourt régulièrement, mais il implique l'utilisation d'une culture de yaourt spécial, et de forcer à enlever une partie de la teneur en eau pour faire le yaourt plus épais. Le lait de chèvre ou de lait de brebis peut facilement être remplacé par du lait de la matière grasse vache.
• Chauffer le lait de la chèvre à feu moyen dans une casserole. Retirer du feu une fois qu'il commence à la vapeur.
• Verser le lait dans un de vos bols et laissez-le refroidir à 104 degrés F.
• Mélanger 3 cuillères à soupe. de yaourt commerciale ou artisanale dans le lait chaud. Vous pouvez également utiliser une culture de yogourt commercial séché grec à la place.
• Couvrir le bol avec une serviette en tissu, et laisser reposer à la température ambiante ou un peu plus chaud (si possible) pour huit à 12 heures pour «incuber».
• Placez la gaze ou de mousseline dans le filtre, placez le deuxième bol sous la passoire pour attraper le liquide qui va sortir et verser le lait maintenant épaissie de la première coupe dans la crépine. Laissez le bol et le filtre sont assis dans le réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la consistance désirée (plus épais que le yogourt normale, plus comme la crème anglaise) a été atteint.
• Jeter le petit-lait (liquide), et stocker le reste du yogourt dans un contenant hermétique au réfrigérateur.