Les avocats viennent dans un certain nombre de différentes variétés. Selon l'Université de Californie, il ya plus de 1000 variétés différentes d'avocats cultivés dans le monde entier. Les variétés les plus communes trouvées sur les marchés américains sont l'avocat de la Floride, qui est de la taille d'une mangue et a une chair vert clair, et l'avocat Hass Californie, qui a une peau vert foncé et est de la taille d'une poire. Avocats frais, sont disponibles en trois étapes: l'entreprise, la rupture et mûrs. Savoir lequel choisir pour vos besoins vous aidera à créer un meilleur plat.

Instructions

•  Regardez la couleur de la peau de l'avocat. Déterminer sa fraîcheur en voyant comment la peau sombre est; une lumière, la couleur vert pâle signifie qu'il a été récemment repris et n'a pas encore commencer à mûrir; signifie un vert un peu plus foncé qu'il se brise et est utilisable, mais pas encore à pleine maturité; et un avocat vert foncé indique que l'avocat est mûr et prêt à l'emploi. Évitez les avocats à la peau noire comme ceux-ci ont commencé à aller mal.

•  Placez l'avocat dans la paume de votre main et presse contre la chair délicatement avec le milieu de vos doigts; ne pas utiliser vos doigts, car cela pourrait meurtrir l'avocat. Remarquez combien donner la chair a lorsque vous appuyez contre elle; un avocat qui n'a pas de donner quand pressée est pas encore venu; un avocat qui est plus doux au toucher mais ne cède pas à la pression est dans la phase de rupture; et un avocat bien mûr avec un rendement à la pression appliquée sans se sentir l'eau de rose. Évitez les avocats purée car ils sont mûrs et ont commencé à pourrir.

•  Découper l'avocat à l'aide d'un couteau. Couper une ligne droite autour de la partie la plus longue de l'avocat - de haut en bas et en arrière autour de l'autre côté. Regardez la chair de l'avocat; une chair vert pâle est encore verts; une chair vert vif a tout juste commencé à mûrir; et une chair verte légèrement plus foncée est mûr et prêt à l'emploi. Jetez les avocats qui ont des taches noires à l'intérieur, comme ils ont commencé à pourrir.

Conseils et avertissements

• Acheter avocats selon le moment où vous prévoyez de les utiliser. Si vous faites la vaisselle ce jour-là, choisir les avocats vert foncé qui donnent un peu lorsque vous appuyez doucement. Si vous envisagez de faire votre plat en quelques jours, les avocats acheter fermes et leur permettre de mûrir sur un comptoir dans un endroit chaud.
• Ne jamais mettre les avocats dans un réfrigérateur à mûrir; le froid retarde le processus de maturation.