Scarole est d'un vert légèrement amer couramment utilisé dans la cuisine italienne. Il se trouve souvent dans les salades, mais il peut aussi être braisé ou utilisé soupes, comme il est ici. Donne 8 portions en entrée.

Instructions

•  Lavez la scarole et coupé en lanières ½ pouces.

•  Chauffer l'huile à feu doux dans une marmite. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

•  Ajouter l'ail et cuire quelques minutes de plus.

•  Ajouter le bouillon et l'origan, porter à ébullition et ajouter les pâtes.

•  Laisser mijoter pendant 5 minutes.

•  Ajouter la scarole et le sel et le poivre au goût.

•  Laisser mijoter encore 5 minutes.

Conseils et avertissements

• Considérez garniture soupe avec émincé œuf dur et saupoudrer de parmesan.
• Il est préférable de faire votre propre stock, mais si vous utilisez en conserve, assurez-vous d'acheter une version faible teneur en sel.