September 14
Cuisson ficelle, aussi connu comme la ficelle de cuisine ou de la ficelle de boucher, est un accessoire de cuisine qui a de nombreuses applications différentes. Quand une recette demande rien lier dans le cadre du processus, la cuisson ficelle est l'outil à utiliser. Après certaines astuces et techniques vous permet de tirer le meilleur parti de la cuisine de la ficelle dans votre cuisine.
Depuis votre ficelle de cuisine va être chauffé dans la plupart des cas, il est sage d'utiliser la ficelle qui est faite de matériaux naturels. Cherchez une ficelle à base de coton qui est libre de tout revêtement en plastique. Plastique à l'extérieur de votre ficelle peut fondre dans la chaleur de votre four et éventuellement entrer votre nourriture. Cherchez cuisine de la ficelle de coton à un magasin de fournitures de cuisine ou demandez à votre boucher de quel type il utilise.
Différentes coupes de bœuf requièrent différentes méthodes de liant pour répondre à leurs différentes formes et tailles. Pour un rôti de côtes debout, par exemple, lier des morceaux de cuisson ficelle autour du rôti de sorte que la ficelle passe entre les espaces de chaque os de côte; le rôti tiendra sa forme après la ficelle est retiré avant de servir. Lors de la cuisson de filet de bœuf, l'extrémité étroite doit être rentré sous la partie principale de sorte que le diamètre de la rôti est compatible sur toute sa longueur, assurant qu'il fera cuire uniformément. Attachez morceaux de ficelle autour du filet à intervalles de 1 à 2 ½ pièces pouces. Utilisez noeuds de base lors de l'amarrage de bœuf; vous ne devez vous assurer que la ficelle est sécurisé.
Troussage poulet ou de dinde est une autre utilisation de la cuisine commune pour la cuisson de la ficelle. Pour les oiseaux empaillés, Traverses aide à garder la farce à l'intérieur; Traverses maintient également la forme de l'oiseau, si il est bourré ou pas. Quelques conseils de traverses comprennent tirant la peau du cou d'un oiseau farce sur l'ouverture de la cavité avant de l'attacher fermée, attacher les ailes près du corps, et en traversant les extrémités des baguettes sur l'autre et en les attachant ensemble avant l'oiseau est placé dans le four. Certaines personnes aiment à utiliser une aiguille à brider pour enfiler le fil à travers la chair, les ailes et les pilons de lier l'oiseau en toute sécurité.
Mis à part attacher viandes pour aider à garder leur forme, cuisson ficelle est efficace pour maintenir les ingrédients que vous voulez pêcher sur un plat avant de servir. Un premier exemple est un "bouquet garni", ou un petit paquet d'herbes fraîches. Les herbes sont liés ensemble dans un sac de coton à fromage avec de la ficelle et ajoutés à une soupe ou un ragoût pour la saveur, puis retirés avant de servir. En outre, lier les viandes que vous papillon et d'autres choses, comme le filet de porc, avec des morceaux de ficelle cuisson aider à garder ensemble dans un emballage soigné lors de la cuisson.