August 30
Saumon frais entier fait une présentation spectaculaire et impressionnant, peu importe comment il est cuit. En utilisant quelques conseils astucieux et suivant quelques conseils, vous pouvez facilement en vedette ce poisson sain comme la principale attraction lors de votre prochain dîner et compléter le repas avec quelques plats simples secondaires.
Le poisson doit être ferme; chair spongieuse indique qu'il est vieux ou a déjà été congelé. Sa peau doit être brillant et ses yeux clairs, les deux indications de fraîcheur. Vérifiez les branchies pour s'assurer qu'ils sont rouge vif et confirment que la chair du poisson est rose et légèrement translucide. Seulement acheter du saumon qui est complètement emballé dans de la glace dans le compartiment de stockage sur le marché. Sentez le saumon et si elle a une forte odeur de poisson, ne l'achetez pas, comme le saumon vraiment frais a peu ou pas d'arôme.
Le saumon est un poisson relativement importante, normalement pesant entre 3 et 6 livres., Il est classiquement cuit dans le four ou sur un barbecue. La cuisson sur la cuisinière n'est pas pratique et serait sécher les parties extérieures du poisson afin de s'assurer que l'intérieur soit bien cuit.
Pour faire cuire le saumon dans le four, l'échelle et rincer l'intérieur et l'extérieur avec de l'eau froide courante. Pat l'extérieur sécher avec des serviettes en papier. Couper quelques fentes en diagonale dans la peau des deux côtés pour l'empêcher de se replier pendant le processus de cuisson et laisser les assaisonnements de pénétrer dans la chair. Huiler légèrement sur toutes les surfaces. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec de généreuses quantités de sel et de poivre. Pour ajouter de la saveur, la ligne à l'intérieur du saumon avec des tranches de citron frais et l'oignon et les bouquets d'herbes fraîches comme l'aneth et le persil plat. Placez-le dans un plat à four assez grand pour contenir confortablement le poisson et ajouter un peu de bouillon, l'eau ou bouillon de poisson pour couvrir le fond de la casserole et garder le poisson humide. Cuire dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit four et faire cuire environ 12 minutes par pouce de la profondeur de la partie la plus épaisse de saumon. Le poisson est cuit lorsque la température interne atteint entre 145 et 150 degrés Fahrenheit.
Préparer le poisson que pour la cuisson au four. Construire un feu de charbon de bois chaud ou préchauffer un gril à gaz à haute. Lorsque les charbons sont légèrement enduites de frêne blanc ou le gril à gaz est chaud, créer un environnement de cuisson indirecte. Si l'on utilise du charbon de bois, le charbon de séparer en deux piles de chaque côté de la grille. Pour les barbecues à gaz, placer les plaques de chaque côté du fond de la grille et réduire le feu à moyen. Placer la grille au-dessus, environ 3 à 4 pouces de la source de chaleur et placer le poisson au milieu donc pas de charbons sont en dessous. Fermer le couvercle du barbecue. Utilisez la même formule pour le moment que dans la méthode du four, en tournant le poisson une fois pendant la cuisson.