June 18
Si vous longue pour les biscuits cuits parfaitement à chaque fois, puis une plaque à biscuits isolés dans l'air peut être la réponse. Les cookies sont cuits avec deux sources de chaleur - la chaleur ambiante du four cuit à l'intérieur et la chaleur de la plaque à biscuits cuit le bas. Alors que les feuilles traditionnelles peuvent brûler le fond, feuilles de isolés dans l'air sont créées pour éviter les cookies brûlés.
Beaucoup de plaques à biscuits standard sont fabriqués avec éclairage à l'acier de forte épaisseur et revêtus d'un revêtement anti-adhésif noir. Feuilles foncées absorbent plus de chaleur, qui peut brûler les cookies. Plaques à biscuits isolés dans l'air sont faits de gros calibre aluminium et principalement disposent de surfaces anti-adhésives de couleur claire. feuilles de l'air isolé comprennent deux morceaux d'aluminium qui entourent une couche d'air circulant à assurer une cuisson.
Cookies avec pâte mince, comme les cookies dentelle, fonctionnent mieux avec des feuilles de isolés dans l'air. Lorsque vous préparez des biscuits avec de la pâte épaisse, comme aux pépites de chocolat ou biscotti, les fonds ne peuvent pas devenir assez croustillant avec des feuilles de isolés dans l'air. Les centres peuvent également être mal cuit, faire les biscuits doux, plutôt que croustillant. Beaucoup préfèrent les biscuits tendres, de sorte qu'il ne peut pas être un problème pour la plupart des boulangers.
Avant la cuisson, préchauffer le four à la température indiquée sur la recette. Utilisez une tôle à biscuits à la température ambiante, car les feuilles chaudes peuvent faire fondre la pâte avant la cuisson. Assurez-vous qu'il ya au moins un pouce autour de chaque côté de la feuille pour permettre la circulation de la chaleur et ne placez une feuille dans le four à la fois. Si vos cookies sont en feu sur le dessus mais non cuits sur le fond, abaisser la grille du four. Depuis les cookies cuisent à un rythme plus même avec une lame d'air isolée, vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson pendant 5-10 minutes.
Alors que la plupart des biscuits d'air isolé feuilles sont au lave-vaisselle, envisager le lavage des mains pour assurer la longévité - mais ne pas plonger dans l'eau. feuilles de l'air isolé sont créés par sertissage de deux morceaux d'aluminium au niveau de leurs bords et de l'eau peut s'infiltrer dans le milieu, ruinant la feuille. Utilisez une éponge savonneuse ou un chiffon humide pour essuyer la feuille et sécher avec une serviette.