Homard peut être assaisonnée pour s'adapter à n'importe quel thème ou période de l'année. Homard à l'été ou au printemps est meilleur grillé avec des saveurs plus légères. Homard à l'automne ou en hiver peut être grillé et arrosé avec assaisonnement cajun ou de poivre de citron. Homard à la vapeur est bonne à tout moment de l'année et a beaucoup de possibilités pour l'assaisonnement. Homard à la vapeur peut être assaisonné par l'eau qu'il est cuit dans, et avec une pincée d'assaisonnement sec après cuisson à la vapeur. Le beurre clarifié accents homard bien, servi sur le côté pour faire trempette, peu importe comment vous le faites cuire.

Instructions

Grillé ou homard grillé

•  Nettoyer et préparer le homard. Si vous faites des queues de homard de la saveur et de l'humidité seront mieux préservés si vous craquez le dessus de la queue et laissez la viande dans la coque ne exposée sur le dessus.

•  Saison de votre homard Cajun style en mélangeant 1 cuil. chacun de sel, poivre noir, poivre de Cayenne, le paprika et l'origan séché avec 1/2 tasse de beurre ramolli. Frottez ce beurre assaisonné à l'intérieur de la coquille de homard à être absorbés dans la viande pendant la cuisson.

•  Saison de votre homard de poivre au citron en mélangeant 3 cuillères à soupe. de pré-mélangé poivre au citron dans 1/2 tasse de beurre ramolli. Frottez ce beurre assaisonné à l'intérieur de la coquille de homard à être absorbés dans la viande pendant la cuisson.

•  Servez votre homard avec du beurre clarifié assaisonné avec 1 c. le jus de citron par tasse de beurre pour tremper pendant que vous mangez.

Homard cuit à la vapeur

•  Nettoyer et préparer le homard. Homard à la vapeur, si tout ou juste la queue, doit être conservé dans l'enveloppe complètement jusqu'à ce qu'il soit terminé cuisson.

•  Saison de l'eau avec du sel et du poivre blanc. Pour ajouter de la saveur faire un mélange à parts égales de sel, l'origan séché, le paprika, le poivre de Cayenne et de poivre noir moulu. Ajouter la moitié de ce à l'eau et réserver le reste pour l'assaisonnement en fin de cuisson. Pour un briquet saveur, moins épicée, la saison de l'eau avec du citron en ajoutant 2 cuillères à soupe. de jus de citron par litre d'eau.

•  Servir le homard avec un côté de beurre clarifié une fois cuit à la vapeur. Le beurre clarifié peut être assaisonné avec l'assaisonnement Cajun en mélangeant 1 c. par tasse de beurre ou de jus de citron en ajoutant 1 c. par moitié tasse de beurre.

Conseils et avertissements

• Lorsque la vapeur queues de homard, il est plus facile de retirer la viande après la cuisson si vous vous en tenez une brochette en bois de la longueur dans la queue, que vous pouvez sortir avec la chair de la queue après il est cuit.
• homard à la vapeur pendant 12 minutes pour la première livre et ajouter une minute pour chaque quart de livre supplémentaire.
• Assurez-vous que le homard est complètement immergé dans l'eau.
• Si vous utilisez homard congelé, ne pas décongeler au préalable. Il conservera plus de saveur.
• Si vous êtes à la vapeur homards entiers, ne retirez pas les bandes de caoutchouc des griffes jusqu'à ce qu'ils soient morts. Une pince de homard est assez fort pour casser un doigt humain.