April 12
Comme l'un des premiers animaux domestiqués, selon l'Université de New Mexico State, le porc a été apprécié dans le monde entier depuis des siècles. Couper dans la colonne vertébrale d'un porc, côtelettes de porc sont l'une des coupes les plus utilisés et les plus polyvalents de la viande de porc. L'aplatissement des côtelettes de porc désossées permet de les mouler et roulées autour d'une variété de farce. Avec des épices simples, la saveur sucrée de céleri et un simple de graisse pour faire dorer la viande, roulés et des longes de porc farcis peut devenir la pièce maîtresse de n'importe quel repas formel ou informel.
• Rincer les côtelettes de porc sous l'eau courante. Pat complètement sec avec la serviette de papier.
• Mélanger l'oignon, l'ail et le céleri dans le petit bol et mettre de côté.
• Verser le sel, le poivre, le persil, l'origan et la chapelure dans le sac en plastique. Secouez-le à fond pour les mélanger.
• Placez les côtelettes de porc, un par un, dans le sac et les secouer avec les autres ingrédients à les enrober dans le mélange de chapelure. Presser le mélange dans le clapot. Répétez cette opération avec chacun d'eux.
• Verser 2 cuillères à soupe. du mélange de céleri dans le milieu d'une côtelette de porc panée. Rouler la côtelette dans le mélange et l'attacher avec de la ficelle de boucher pour le tenir. Coupez l'excédent de fil avec les ciseaux.
• Enduire le moule de cuisson à raccourcir pour s'assurer que les côtelettes ne collent pas à elle.
• Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Placez les côtelettes dans la poêle de cuisson et verser le vin autour d'elle.
• Insérez les côtelettes dans le four. Faites-les cuire pendant 2 1/2 heures, couvert de papier d'aluminium. Retirer le papier d'aluminium et cuire les côtelettes pour une autre moitié heure.
• Retirer les côtelettes et leur permettre de se reposer pendant 10 minutes, à couvert, avant de servir.