May 13
Pendant la cuisson de porc ou de bœuf rôti traditionnel peut prendre des heures, rôtir de porc ou côtelettes de veau est une méthode de cuisson rapide et délicieux. La torréfaction est le moyen idéal pour cuire les côtelettes de porc ou de veau, car il vous permet d'obtenir une croûte dorée sur la viande, tout en gardant le tendre et juteuse. Le meilleur de tous, la torréfaction vous donne une grande flexibilité dans la cuisine parce que vous pouvez faire rôtir dans une poêle, au four ou dans une cocotte.
• Préparez votre poêle pour la cuisson. Placez le poêle sur le plus grand graveur de votre poêle et ajouter 3 cuillères à soupe. de huile d'olive extra vierge à la casserole. Baissez le feu à moyen-vif et laisser la casserole pour réchauffer. Tous les poêles sont différents, donc éviter d'avoir trop chaud l'huile en baissant la chaleur si des bulles commencent à se former dans la surface de l'huile.
• Saison de votre porc ou côtelettes de veau avec du sel et du poivre. Arroser chacune des côtelettes d'huile d'olive et frotter l'huile à fond sur les surfaces de la viande. Appliquez une fine couche de sel et de poivre de chaque côté de la viande de porc et de frotter les épices dans la viande. Laisser la viande reposer trois minutes avant de commencer le processus de cuisson.
• Placez les côtelettes dans la poêle au brun à l'extérieur des côtelettes de porc. Pour plus minces de porc ou côtelettes de veau de chaque côté permettent de cuire pendant trois minutes. Pour plus épaisses côtelettes de porc de chaque côté permettent de cuire pendant cinq minutes. Assurez-vous de chaque côté de la côtelette est entièrement doré avant de mettre le clapot. Utilisez des pinces de cuisine à doucement de la vie les côtelettes hors de la poêle et vérifier la couleur des côtelettes.
• Terminer la cuisson des côtelettes de porc. La partie du procédé peut être mis dans le bac que vous utilisez actuellement, le four, ou une mijoteuse. Pour finir dans la casserole, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson. Retirer les côtelettes de la poêle lorsque le thermomètre à viande indique 160 degrés F. Placer la casserole que vous utilisez dans un four réglé à 350 ° F jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 degrés F. Pour finir dans le four, ajouter le contenu de la casserole pour une mijoteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande atteigne 160 degrés F.
• Une fois que la température interne de la viande atteigne 160 ° F, retirer la viande de la chaleur. Placer une petite noisette de beurre sur le dessus de chaque porc ou de veau à la saveur de la viande car elle repose. Laisser la viande reposer pendant cinq minutes avant de couper ou de servir de la viande.