February 6
Connu pour être fruité, léger rafraîchissement valides sur une chaude nuit d'été, les vins blancs de pinot grigio peut être apprécié à tout moment de l'année mais, à la différence des vins rouges, sont les mieux bu jeune, dans un à deux ans de leur date millésime . Selon exécutif éditeur de vin de "Food and Wine" magazine, Ray Isle, pinot grigio et pinot gris sont fabriqués à partir du même cépage, avec complexités alléchantes qui se prêtent bien à des accords mets. Une bouteille ouverte de pinot grigio peut tenir sa saveur et être encore assez bon à boire si stocké correctement et dans de bonnes conditions.
Un stockage adéquat de vin commence avant que le vin est ouvert. Pinot grigio fait de mieux refroidi dans le réfrigérateur, et devrait être mis en évidence à la température ambiante environ 20 minutes avant de servir. Ce bit de réchauffement donne des arômes de fruits du vin une chance de fleurir. Par une chaude journée ou au moment de servir le vin à l'extérieur, utilisez un seau à glace ou une glacière pour garder tout vin non versé à la température désirée.
En raison de l'acidité du vin, vous pouvez stocker et profiter d'une bouteille de vin blanc pendant deux à trois jours après l'ouverture. Afin de maximiser votre temps de stockage, sceller le grigio pinot avec son bouchon d'origine pour empêcher l'oxygène de se mélanger avec le vin, et conserver au réfrigérateur. En utilisant une petite pompe à vide avant bouchage enlève l'air de la bouteille de vin et l'aide à rester frais pendant quatre à sept jours supplémentaires. Si vous êtes dans un restaurant et que vous voulez prendre votre bouteille de vin ouverte avec vous, certains Etats se permettent un transport aussi longtemps que le vin est bouchonné et dissimulé dans un sac.
Si vous ne prévoyez pas de boire votre pinot grigio pour quelques mois, la température idéale pour le stockage du vin est entre 45 et 65 degrés Fahrenheit. La chaleur extrême ou au soleil peut endommager votre vin, ce qui provoque un vieillissement prématuré; l'exposer à des températures glaciales peut causer le vin d'élargir et de compromettre le liège. Stockage de votre bouteille sur le côté à la bonne température empêche le bouchon de se dessécher et ruine lorsqu'il est ouvert, l'optimisation de la capacité du liège pour garder votre vin scellé. Vins en boîte et ceux avec un bouchon à vis-off peuvent être entreposés à la verticale.
Parfois, une bouteille de vin ouverte assis trop longtemps dans le réfrigérateur et va mal avant que vous puissiez y accéder. Ce vin pourrait ne pas être propre à la consommation, mais il peut être utilisé pour la cuisson. Gardez à portée de main pour déglacer ou fortifier les sauces, bouillons ou aromatiser les sauces et glaçages amincissement de dessert. Si trouver à manger dans le réfrigérateur est un problème, "Real Simple" magazine suggère le gel du vin dans des bacs à glaçons et les utiliser comme nécessaire pour cuisiner.