January 8
Série Kansas City Strip est une coupe extrêmement tendre de haut boeuf longe. Aussi connu sous le nom de New York bande et steak, cette tranche de bœuf est coupé de la contre-filet de la vache et est pleine de saveur. KC steaks de bande sont très maigres et peuvent être grillés, cuits, frits ou grillés. Toutefois, le steak Kansas City fait exceptionnellement bien en utilisant cuisson à chaleur sèche, car cette méthode bruns et caramélise la couche externe tout en préservant les jus à l'intérieur. Pan-brûlante et saisir torréfaction utilisation de la chaleur sèche pour produire un appel d'offres et le steak savoureux dans peu de temps.
• Retirer le bifteck du réfrigérateur et laisser à elle atteindre la température ambiante.
• Utilisez une serviette en papier ou un chiffon sec et tapoter le steak sec. Assaisonner les steaks avec des assaisonnements secs. N'utilisez pas de sel, car cela va absorber l'humidité de l'entrecôte et les sécher.
• Placez une fonte, ou une poêle à frire sur la cuisinière. Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
• Placez les steaks dans la poêle. Saisir les sur un côté pendant cinq à six minutes, puis utiliser une paire de pinces pour retourner les steaks sur. Saisir de ce côté pendant cinq à six minutes.
• Retirer les steaks une fois que les parties extérieures ont caramélisé et poêlé à votre goût. Couvrir les steaks de papier d'aluminium et laissez-les fixés pour cinq à dix minutes avant de servir. Cela donne à l'steaks temps pour terminer la cuisson, faire tremper les saveurs et redistribuer les jus de fruits.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Steaks rares doivent atteindre une température interne de 120 degrés Fahrenheit, steaks moyen rares doivent atteindre une température interne de 125 degrés Fahrenheit et des steaks moyennes devraient atteindre 130 degrés à l'intérieur. L'USDA recommande bande de cuisson bifteck à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, avec une feuille de tentes pendant trois minutes.
• Assaisonner le bifteck à la température ambiante avec des assaisonnements secs et frotter l'huile d'olive dans le steak.
• Placez une casserole en fonte dans le four et préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Pendant ce temps, mettez un des brûleurs de la cuisinière à feu vif.
• Utilisation des poignées, retirez la casserole et placez-le sur le brûleur chaud. Placer les steaks assaisonnés dans le pan chaud et sec. Cuire chaque côté pendant une à deux minutes.
• Placez la casserole avec les steaks dans le four préchauffé. Cuire pendant trois à six minutes, ou jusqu'à ce que à votre goût.
• Retirer les steaks de la poêle et les draper de papier d'aluminium. Qu'on mette de cinq à 10 minutes pour maintenir la jutosité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.