Poulet rôti est polyvalent, réconfortant, et, lorsqu'il est cuit correctement, sublime. Rôtir un poulet-côté-up simplifie le processus de cuisson - placer un légume aromatique, comme un oignon émincé, sous le poulet élimine la nécessité de le retourner à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Élever le poulet permet à l'air de circuler sous et entraîne une préparation uniformément cuits. N'importe quel légume aromatique, tels que les carottes, les poireaux ou du céleri remplira la même fonction que l'oignon.

Instructions

•  Chauffer le four à 350 F. Retirer les abats, le cas échéant, de la cavité. Retirer l'excédent de gras de la cavité. Rincer le poulet et la cavité avec de l'eau fraîche à exécution et les éponger avec du papier absorbant.

•  Appliquer une fine couche d'huile d'olive sur le poulet et l'intérieur de la cavité. Saison généreusement la cavité avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Assaisonner le poulet au goût de sel casher et poivre noir.

•  Placez 1 branche de romarin frais, 2 brins de thym citron et 1 gousse d'ail pelée dans la cavité.

•  Rentrez les jambes sous le poulet et attacher solidement avec la ficelle de cuisine. Rentrez les ailes sur les côtés de la poule manuellement - ils tiendront leur position sans ficelle.

•  Placez un oignon émincé sur une plaque à pâtisserie, dans une zone assez petit pour le poulet peut s'asseoir au sommet il. Placer le poulet, poitrine vers le plan sur les oignons. Élever le poulet permet à l'air de circuler sous elle pendant la cuisson. Placer le poulet dans le four.

•  Faites griller le poulet pendant 40 minutes. Vérifiez sa température interne en insérant un thermomètre à sonde à la cuisse, la poitrine et l'aile - assurez-vous qu'il lit un minimum de 165 F.

•  Retirez les tranches de citron et les herbes de la cavité. Dorer le poulet avec une fine couche d'huile d'olive avant de servir.