Rôti de porc entier est un plat souvent romantique associé à la Hawaiian Luau. Vous pouvez imaginer les dalles de la peau brune, automne-off-the-os porc tendre empilés sur votre plaque. Vous pourriez même penser à la cuisson d'un rôti de porc Luau ensemble de style vous-même. Cuisiner un cochon entier sonne comme une tâche ardue, mais si vous êtes à la recherche pour nourrir une armée de clients, pit-rôtir un Luau style de porc est un excellent choix.

Instructions

•  Contactez vos voisins et le service d'incendie local avant le jour prévu de torréfaction. Vous devez leur faire savoir que vous avez l'intention de faire rôtir un cochon dans le sol afin que personne ne panique inutile découle.

•  Creusez un trou. À Hawaii, la fosse est appelé IMU et devrait être d'environ 3 pieds de large, 5 mètres de long et 1 cm de profondeur pour un porc de taille moyenne de 200 livres. Si votre cochon est un peu plus grand ou plus petit, creuser le trou de sorte que le long avec des matériaux de torréfaction reste bien ajusté à l'intérieur.

•  Tapisser le fond de la fosse avec du papier journal ouatée. Ajouter une couche de Mesquite au-dessus de cela, et enfin les roches volcaniques au-dessus de la mesquite. Allumez le papier journal et laisser le feu brûler pendant au moins 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les roches sont blanc-chaud. Le feu doit être surveillé en tout temps pour s'assurer qu'il ne soit pas de la main. Faut-il échapper à la fosse, faire usage de la tuyau d'arrosage pour mettre immédiatement le feu.

•  Utilisez votre pelle pour répartir les roches uniformément sur le fond de la fosse. Retirez quelques-unes des roches à placer dans le cochon. Couvrir les rochers avec 6 pouces de végétation. Traditionnellement, la banane ou ti feuilles sont utilisées, mais vous pouvez utiliser des tiges de maïs ou de têtes de chou.

•  Disposez un grand morceau de grillage sur le dessus de la végétation. Placer le porc sur le dessus du fil de poulet et placer une partie des roches chaudes à l'intérieur.

•  Autrement couche de végétation sur le dessus de et entourant le porc. Mettre les sacs de jute trempées au-dessus de la végétation.

•  Placer plusieurs couches de feuilles de plastique épais sur le dessus de la butte. Le but de la matière plastique est de veiller à ce que l'air ne peut entrer dans l'IMU et la vapeur ne peut s'échapper.

•  Pelle saleté sur les sacs pour couvrir l'ensemble du monticule. Pack sur la saleté assez pour que rien en dessous montre mais pas tant que cela est difficile à enlever.

•  Rôtir le cochon de huit à 10 heures, ou plus pour les grands porcs.

•  Enlever la saleté et puis la bâche. Demandez à quelqu'un de vous aider à rouler la bâche de porc ainsi que la saleté ne tombe dans la fosse. Retirez la végétation et demandez à quelqu'un de vous aider à saisir soigneusement les deux extrémités du fil de poulet à lever le cochon de la fosse. Soyez prudent, car le porc sera très lourd.

•  Mettre le porc cuit sur un grand plateau de service. Le porc sera très tendre et peut passer à travers le grillage si elle n'a pas immédiatement transféré dans un plat de taille appropriée.

•  Couvrir l'IMU avec la saleté de sorte que le feu est contenu.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez faire cuire d'autres viandes ou de légumes avec votre cochon, vous pouvez le faire en les plaçant sur le dessus du cochon avant d'ajouter la deuxième couche de végétation.
• Attendez quelques jours avant de nettoyer l'IMU de sorte que tous le feu a brûlé.
• Ne pas utiliser du grillage en acier galvanisé ou tout fil qui a un revêtement chimique ou de métal qui pourrait produire des toxines dans votre nourriture.
• Les roches volcaniques sont proposées parce qu'ils sont moins susceptibles d'exploser. Autres types de roches risquent d'exploser lors de la phase de tir initial et constituer une menace pour tous les spectateurs.